Pastizzi

Kwa kweli ni nini

Vifurushi vya keki vyenye tabaka nyembamba vya Kimalta, mara nyingi vikijazwa ricotta au mbaazi.

Ni keki ya chumvi ya Kimalta iliyotengenezwa kwa unga wenye tabaka na kujazo laini, mara nyingi ricotta au mbaazi. Kujazo hizi mbili zinazojulikana zina ladha na viambato tofauti; hakuna kati yake kinachopaswa kudhaniwa bila kuthibitisha na mkate au jikoni husika.

Unga huundwa kuwa kifurushi kidogo kilichokunjwa kuzunguka kujazo na kuokwa hadi tabaka ziwe zimeiva na kuwa kahawia. Pastizzi ya ricotta ni laini na ina ladha ya upole, huku pastizzi ya mbaazi ikiwa na kujazo la jamii ya kunde lenye ladha ya chumvi. Unga wenye tabaka ni sifa muhimu: pastizzi si pai ya kawaida yenye kujazo tu, wala sehemu ya kujazo isiyofunikwa. Umbo na mikunjo ya kingo hutofautiana kwa kila mtengenezaji.

Pastizzi huuzwa na mikate na maduka madogo ya vitafunio, na huliwa kama chakula cha haraka au nyumbani. Urahisi wa kubebeka na ukubwa wake mdogo unazifanya kuwa chaguo linalojulikana la chakula cha mitaani. Onyesho linaweza kuwa na kujazo zaidi ya moja, kwa hiyo jina peke yake halimwambii mteja ni toleo gani linalotolewa. Viambato vya unga wenyewe pia vinaweza kutofautiana, na mapishi yanaweza kujumuisha viungo vya ladha au nyongeza nyingine.

Jinsi kinavyowasilishwa

Tumikia ikiwa joto, wakati unga ni mkavu na kujazo ni laini. Tambulisha kila kujazo kando ikiwa matoleo ya ricotta na mbaazi yanapatikana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza pastizzi kama keki ya chumvi ya Kimalta yenye kujazo, kisha taja ricotta, mbaazi au kujazo halisi. Thibitisha ngano, maziwa, jamii ya kunde, mafuta yanayotumika kwenye unga na nyuso zinazoshirikiwa mkateni kabla ya kutoa madai ya mzio au ya lishe.