মেরজিমেক চোরবাসি

মেরজিমেক চোরবাসি হলো লাল মসুর, পেঁয়াজ ও গাজর সেদ্ধ করে মসৃণ করা তুর্কি ডালের স্যুপ। শেষে মাখনে শুকনো পুদিনার ফোড়ন দেওয়া হয়; লোকান্তা রেস্তোরাঁর মেনুতেও এটি নিয়মিত দেখা যায়।

আসলে এটি কী?

লাল ডাল পেঁয়াজ ও গাজরের সঙ্গে নরম হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিয়ে পিউরি করা হয়। মাখনে গরম করা শুকনো পুদিনা বা মরিচের তেল স্যুপে ঢেলে সুগন্ধ বাড়ায়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, লেবুর ফালি ও রুটির সঙ্গে।
• মসৃণ বাটিতে, ওপর থেকে মাখনের ফোড়ন দিয়ে।
• হালকা দুপুরের খাবার বা স্টার্টার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• ডাল, মাখন/দুধ ও সম্ভাব্য গমের উপাদান জানান।
• পিউরি করা মসৃণ গঠন ও পুদিনার ফোড়ন বর্ণনা করুন।
• ঝাল-মাখনের টপিং থাকলে উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।