Mercimek çorbası

Mercimek çorbası je hladká polévka z červené čočky vařené s cibulí a mrkví a dokončené horkým máslem se sušenou mátou. V Turecku jde o každodenní polévku na lístku téměř každé jídelny lokanta, obvykle jednu z nejlevnějších položek.

Co to doopravdy je

Červená čočka se na rozdíl od celé hnědé či zelené rychle rozvaří. S cibulí, mrkví a trochou brambor se vaří do úplného změknutí a potom rozmixuje dohladka. Těsně před podáním v kuchyni či u stolu přijde lžíce másla rozpuštěného se sušenou mátou a špetkou paprikových vloček. Zůstane na povrchu, nevmíchává se dovnitř.

Citronová šťáva u stolu je běžná a očekávaná. Polévka je záměrně dost jednoduchá, aby si každý host kyselost upravil sám.

Jak se to podává

• Velmi horká v prosté misce, s máslem a mátou stále viditelnými na povrchu.
• S dílkem citronu zvlášť k vlastnímu dochucení.
• Téměř vždy s chlebem, jako předkrm před hlavním chodem.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte mléko z máslového dokončení, které se u zdánlivě jednoduché zeleninové polévky snadno přehlédne.
• Zmiňte vegetariánskou podobu. Základ se snadno stane veganským při náhradě másla olejem.
• Napište, zda je hladce rozmixovaná, nebo s kousky. Existují obě podoby a stálí hosté mají preference.
• Počítejte s tím, že tradičně patří k nejlevnějším předkrmům, než cenu porovnáte s vydatnějšími jídly.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.