Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası ir sarkanās lēcas, vārītas ar sīpolu un burkānu līdz gludai konsistencei, pabeigtas ar sviesta un žāvētas piparmētras šņākoņu. Tā ir Turcijas ikdienas zupa, kas ir gandrīz katras valsts lokantas ēdienkartē, un parasti tā ir lētākā pozīcija.

Kas tas patiesībā ir

Sarkanās lēcas, kas ātri izvārās un sairst pašas, atšķirībā no veselām brūnajām vai zaļajām lēcām, vāra ar sīpolu, burkānu un nedaudz kartupeļa, līdz tās ir pilnīgi mīkstas, un tad sablendē gludas. Zupu pabeidz pie galda vai virtuvē ar karoti sviesta, izkausēta ar žāvētu piparmētru un šķipsniņu sarkano piparu pārslu; to uzlej tieši pirms pasniegšanas, lai tas paliek virspusē, nevis tiek iemaisīts.

Citrona piespiešana pie galda ir ierasta un gaidīta; zupa ir apzināti pietiekami vienkārša, lai katrs viesis skābumu pielāgotu pats.

Kā to pasniedz

• Ļoti karstu, vienkāršā bļodā, sviesta un piparmētras apdare vēl redzama virspusē.
• Ar citrona šķēlīti blakus, ko viesi pievieno paši.
• Ar maizi, gandrīz vienmēr, kā uzkodu pirms pamatēdiena.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet piena produktus no sviesta apdares; to viegli palaist garām zupā, kas izskatās pēc vienkāršas dārzeņu zupas, un minējiet, ka zupa ir veģetāra — pamatu viegli padarīt vegānisku, ja sviestu aizstāj ar eļļu.
• Pasakiet, vai zupa ir sablendēta gluda vai atstāta ar tekstūru; pastāv abas versijas, un pastāvīgajiem viesiem ir sava izvēle.
• Pieminiet, ka tā parasti ir ēdienkartes lētākā uzkoda; to vērts zināt, nosakot cenu salīdzinājumā ar smagākām izvēlēm.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.