Sopa de lentilha vermelha

Mercimek çorbası é uma sopa de lentilha vermelha cozida com cebola e cenoura até ficar cremosa, finalizada com manteiga derretida e hortelã seca. É a sopa do dia a dia na Turquia: aparece no cardápio de quase toda lokanta (restaurante simples) e costuma ser uma das opções mais baratas.

O que é de fato

As lentilhas vermelhas, que cozinham depressa e se desfazem sozinhas — ao contrário das lentilhas marrons ou verdes inteiras — são cozidas com cebola, cenoura e um pouco de batata até ficarem bem macias. Depois, tudo é batido até ficar homogêneo. Na cozinha ou à mesa, derrete-se uma colher de manteiga com hortelã seca e uma pitada de pimenta vermelha em flocos; essa mistura é despejada por cima pouco antes de servir, para ficar visível na superfície.

É comum, e esperado, servir um gomo de limão para espremer na hora. A sopa tem sabor deliberadamente simples para que cada pessoa ajuste a acidez ao próprio gosto.

Como é servido

• Bem quente, em uma tigela simples, com a manteiga e a hortelã ainda visíveis na superfície.
• Com um gomo de limão à parte, para cada pessoa acrescentar.
• Com pão, quase sempre, como entrada antes do prato principal.

Como escrever no cardápio

• Informe o leite presente na manteiga: pode passar despercebido em uma sopa que parece apenas de legumes.
• Indique que é vegetariana; a base também pode ser vegana se a manteiga for substituída por óleo.
• Diga se é batida até ficar lisa ou servida com pedaços: as duas versões existem e os frequentadores costumam ter preferência.
• Se ajudar na comparação de preços, observe que costuma ser uma das entradas mais econômicas do cardápio.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.