Mercimek çorbası

El mercimek çorbası és una sopa turca de llenties vermelles, pastanaga i ceba, triturada fins que queda suau i vellutada. És molt habitual a casa i als lokanta, i se serveix tant per començar un àpat com per a un dinar senzill.

Què és de debò

Les llenties vermelles es couen amb ceba, pastanaga i sovint patata o una mica de concentrat de tomàquet fins que es desfan. La sopa es tritura fins a obtenir una textura uniforme, s’ajusta amb llimona i comí i, en algunes versions, s’hi aboca mantega fosa amb pebre vermell o bitxo. La textura ha de ser cremosa, però prou lleugera per menjar-se amb cullera sense que sembli un puré espès.

Com se serveix

• Ben calenta, sovint amb una rodanxa de llimona per esprémer-hi.
• Amb pa, i de vegades amb un raig de mantega especiada.
• Com a entrant o àpat lleuger.

Com escriure-ho a la carta

• Indiqueu si la mantega o el brou conté lactis o ingredients animals.
• Especifiqueu la picantor i els condiments que s’hi afegeixen.
• La base de llenties és vegetal; confirmeu els ingredients del brou abans d’etiquetar-la vegana.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.