მერჯიმექ ჩორბასი

მერჯიმექ ჩორბასი წითელი ოსპია, ხახვსა და სტაფილოსთან გლუვად მოხარშული და ცხელი კარაქითა და ხმელი პიტნით დასრულებული. თურქეთის ყოველდღიური სუპია თითქმის ყველა ლოქანთის მენიუში და ჩვეულებრივ ყველაზე იაფი კერძიც.

სინამდვილეში რა არის

წითელი ოსპი, მთლიანი ყავისფერი ან მწვანისგან განსხვავებით, სწრაფად იხარშება და თავისით იშლება. ხახვთან, სტაფილოსა და ცოტა კარტოფილთან სრულ დარბილებამდე ხარშავენ, შემდეგ გლუვად აბლენდერებენ. სამზარეულოში ან სუფრაზე ხმელ პიტნასა და ცოტა წითელი წიწაკის ფანტელებთან გამდნარ კარაქს ზემოდან მირთმევის წინ ასხამენ, რომ ზედაპირზე დარჩეს და შიგ არ აირიოს.

ლიმონის დაწურვა ჩვეულებრივი და მოსალოდნელია: სუპის გემო განზრახ მარტივია, რომ სტუმარმა სიმჟავე თვითონ მოარგოს.

როგორ მიირთმევენ

• ძალიან ცხელს, უბრალო ჯამში, ზედ ხილული კარაქისა და პიტნის ფენით.
• გვერდით ლიმონის ნაჭრით, თვითონ დასაწურად.
• თითქმის ყოველთვის პურით, დასაწყის კერძად ძირითადის წინ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ რძე კარაქიდან, რომელიც უბრალო ბოსტნეულის სუპში ადვილად ავიწყდებათ.
• მიუთითეთ ვეგეტარიანულობა; კარაქის ზეთით შეცვლისას საფუძველი ვეგანურიც ხდება.
• დაწერეთ, გლუვადაა დაბლენდერებული თუ ტექსტურა რჩება: ორივე არსებობს და მუდმივ სტუმრებს არჩევანი აქვთ.
• გაითვალისწინეთ, რომ ხშირად მენიუს ყველაზე იაფი დასაწყისი კერძია, უფრო მძიმე ულუფებთან ფასის შედარებისას.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.