Mercimek çorbası

Mercimek çorbası on punased läätsed, mida hautatakse sibula ja porgandiga ühtlaseks ning viimistletakse säriseva või ja kuivatatud mündiga. See on Türgi igapäevane supp, mida leidub peaaegu iga riigi lokanta menüüs ning mis on seal sageli kõige soodsam roog.

Mis see tegelikult on

Punased läätsed — mis küpsevad kiiresti pehmeks ja lagunevad ise, erinevalt tervetest pruunitest või rohelistest läätsedest — hautatakse sibula, porgandi ja vähese kartuliga täiesti pehmeks ning püreestatakse siledaks. Vahetult enne serveerimist lisatakse köögis või lauas lusikatäis võid, mis on sulatatud koos kuivatatud mündi ja näpuotsatäie punase piprahelvestega. See valatakse supi pinnale, mitte ei segata läbi.

Lauas pigistatakse supi sisse sageli sidrunit; maitse jäetaksegi piisavalt lihtsaks, et iga sööja saaks happesust ise reguleerida.

Kuidas seda serveeritakse

• Väga kuumalt lihtsas kausis, pinnal nähtava või-mündikihiga.
• Kõrvale antakse sidruniviil, mida sööja saab ise pigistada.
• Peaaegu alati leivaga, pearoa eelseks eelroaks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi viimistlusest tulev piim, mida lihtsa köögiviljasupi juures on kerge kahe silma vahele jätta.
• Ütle, et roog on taimetoitlik; põhi on hõlpsasti ka vegan, kui või õliga asendada.
• Märgi, kui see on menüü soodsaim eelroog, et külaline oskaks seda rammusamate valikutega võrrelda; kirjelda ka, kas see on püreestatud või jäetud tükiliseks, sest mõlemal variandil on oma eelistajad.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.