Lambi Creole

Lambi Creole, domates, soğan ve scotch bonnet biberiyle baharatlandırılmış sosta pişirilmiş deniz salyangozu etidir; Saint Lucia’dan bir deniz ürünü ana yemeğidir. Lambi, kraliçe deniz salyangozunun yerel adıdır. Eti sert ve çiğnemesi zor olan bu büyük deniz salyangozu, yumuşaması için dövülmeli ve uzun süre yavaş pişirilmelidir. Saint Lucia’da adanın kreol tarzında hazırlanır; yemeği domates, soğan ve sarımsaktan oluşan sos taşır ve sık sık Lambi Kreyòl olarak da anılır.

Aslında nedir

Deniz salyangozu, kası yumuşasın diye dövülür, parçalara ayrılır ve yağda yumuşatılmış soğan ile sarımsaktan, olgun domatesten ve yerel baharatlardan yapılan bir sosta pişirilir. Acılığı scotch bonnet biberi verir, dolayısıyla yemek kasıtlı olarak baharatlıdır. Deniz salyangozu yumuşayana ve sos kıvam alıp etin üzerine yapışana kadar pişirilir. Yemeğin merkezinde deniz salyangozu vardır, lezzeti veren ise sostur. Tarifler mutfaktan mutfağa büyük farklılık gösterir; özellikle biberin ne kadar acı olacağı ve sosun ne kadar koyu bırakılacağı konusunda.

Nasıl servis edilir

• Sığ bir kasede, bol sosla sıcak olarak.
• Sosu emmesi için pirinç ya da başka bir nişastalı garnitürle.
• Scotch bonnet biberi nedeniyle baharatlıdır; misafirlere sipariş vermeden önce acılık düzeyi belirtilmelidir.

Menüye nasıl yazılır

• Deniz ürününü adlandırın: deniz salyangozu, yerel adıyla lambi; daha net olmak istiyorsanız kraliçe deniz salyangozu olduğunu belirtin.
• Yumuşakça olduğunu belirtin. Deniz salyangozu bir yumuşakçadır ve bu alerjen mutlaka beyan edilmelidir.
• Scotch bonnet acı bir biber olduğu için acılık düzeyini açıklamada belirtin ve daha hafif bir versiyonun olup olmadığını yazın.
• Domates, soğan ve sarımsaktan oluşan sos temelini, yanında servis edilen garnitürü ve deniz salyangozunun sosun içinde mi yoksa ayrı bir kapta mı geldiğini listeleyin.