Fasoolia

Fasoolia, domates sosunda yavaş yavaş pişirilen, kuzu eti ve beyaz fasulyeden yapılmış bir Irak yahnisidir. Ev usulü bir ana yemektir; adı Fasoolya olarak da yazılır.

Fasulye ve et aynı tencerede birlikte pişer. Kuzunun lezzeti sosa geçer, fasulye de onun zenginliğini alır. Sos soğan, sarımsak ve kimyonla hazırlanır ve yemeği asıl belirleyen de bu sostur.

Aslında nedir

Kuzu parçaları önce kavrulur, ardından soğan, sarımsak ve kimyonla birlikte domates sosunda pişirilir. Beyaz fasulye eklenir ve yumuşayana kadar yavaşça pişerken sos etrafında azalıp koyulaşır. Kullanılan et kesimi, domates miktarı ve bitmiş yahninin kıvamı pişiriciye göre değiştiği için hiçbir tencere birbirinin aynı olmaz. Fasoolia, biraz etin eklendiği bir fasulye garnitürü değil, fasulye ve etin birlikte ağır ağır pişirildiği bir yahnidir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak, derin bir kasede. Kuzu eti ve fasulye, domates sosuyla birlikte kaşıkla servis edilir.
• Sosu emmesi için pirinç pilavı ya da yassı ekmekle.
• Tek başına ana yemek olarak. Pilav ya da ekmek ayrı bir üründür ve menüde ayrı olarak belirtilmelidir.

Menüye nasıl yazılır

• Proteini kuzu eti olarak adlandırın ve kemikli mi kemiksiz mi olduğunu belirtin.
• Konukların en çok baktığı iki unsur olduğu için beyaz fasulyeyi ve domates bazını adıyla belirtin.
• Alerjenleri işaretleyin. Klasik haliyle yahninin kendisinde beyan edilmesi gereken bir alerjen bulunmaz, ancak yanında servis edilen yassı ekmek buğday içerir.
• Porsiyon miktarını ve fiyata pilav ya da ekmeğin dahil olup olmadığını belirtin.
• Klasik soğan, sarımsak ve kimyonun dışında acı biber ya da başka baharat eklerseniz, ısı tercihi olan konukların seçim yapabilmesi için bunları adlandırın.