Fasoolia

Fasoolia என்பது ஆட்டிறைச்சி மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் கொண்ட ஈராக்கிய குழம்பு; இது தக்காளி சாஸில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. இது வீட்டு பாணி முக்கிய உணவாகும், மேலும் இதன் பெயர் Fasoolya என்றும் எழுதப்படுகிறது.

பீன்ஸும் இறைச்சியும் ஒரே பாத்திரத்தில் ஒன்றாக வேகின்றன; இதனால் ஆட்டிறைச்சியின் சுவை சாஸில் கலக்கிறது, பீன்ஸும் அதன் செழுமையை உள்வாங்கிக்கொள்கிறது. சாஸ் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சீரகத்தால் அமைக்கப்படுகிறது; உணவை தனித்துவமாக்குவதே இந்த சாஸ்தான்.

உண்மையில் இது என்ன

ஆட்டிறைச்சித் துண்டுகள் முதலில் பொன்னிறமாக வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சீரகத்துடன் தக்காளி சாஸில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வெள்ளை பீன்ஸ் சேர்க்கப்பட்டு மெதுவாக மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது; அதைச் சுற்றி சாஸ் சுண்டி கெட்டியாகிறது. ஆட்டிறைச்சியின் வெட்டு, தக்காளியின் அளவு, இறுதிக் குழம்பின் கெட்டித்தன்மை ஆகியவை சமையற்காரர்களைப் பொறுத்து மாறுபடுவதால், இரண்டு பாத்திரங்களும் ஒரே மாதிரி இருப்பதில்லை. Fasoolia என்பது பீன்ஸும் இறைச்சியும் சேர்ந்து பிரேஸ் செய்யப்பட்ட உணவு; கொஞ்சம் இறைச்சி சேர்க்கப்பட்ட பீன்ஸ் பக்க உணவு அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமான கிண்ணத்தில், ஆட்டிறைச்சி மற்றும் பீன்ஸை அவற்றின் தக்காளி சாஸுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது.
• அரிசி அல்லது ஃபிளாட்பிரெட்டுடன், சாஸை உறிஞ்சிக்கொள்வதற்காக.
• தனித்த முக்கிய உணவாக. அரிசி அல்லது ரொட்டி தனிப் பொருளாகும்; அதை தனியாகப் பட்டியலிட வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதத்தை ஆட்டிறைச்சி என்று குறிப்பிடுங்கள்; எலும்புடன் உள்ளதா அல்லது எலும்பில்லாததா என்பதையும் சொல்லுங்கள்.
• வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளி அடித்தளத்தைப் பெயரிடுங்கள்; விருந்தினர்கள் தேடும் இவை இரண்டு முக்கிய பகுதிகள்.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிக்கவும்: குழம்பின் பாரம்பரிய வடிவில் அறிவிக்க வேண்டிய ஒவ்வாமைப் பொருள் இல்லை, ஆனால் அதனுடன் பரிமாறப்படும் ஃபிளாட்பிரெட்டில் கோதுமை உள்ளது.
• பகுதியின் அளவையும், விலையில் அரிசி அல்லது ரொட்டி சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• பாரம்பரிய வெங்காயம், பூண்டு, சீரகத்தைத் தவிர மிளகாய் அல்லது பிற மசாலாக்களைச் சேர்த்தால், காரம் விரும்புவோர் தேர்வு செய்யும் வகையில் அவற்றைப் பெயரிடுங்கள்.