Fasoolia

Fasoolia ialah rebusan Iraq yang dibuat daripada daging kambing dan kacang putih, direneh perlahan dalam sos tomato. Ia ialah hidangan utama gaya rumah, dan namanya juga ditulis sebagai Fasoolya.

Kacang dan daging dimasak bersama dalam satu periuk, jadi daging kambing memberi rasa kepada sos dan kacang menyerap kekayaannya. Sos dibina daripada bawang besar, bawang putih dan jintan putih, dan sosnya itulah yang menjadikan hidangan ini.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ketulan daging kambing dibakar sehingga keperangan, kemudian direneh dengan bawang besar, bawang putih dan jintan putih dalam sos tomato. Kacang putih dimasukkan dan dimasak perlahan sehingga lembut, manakala sos mengecut dan pekat di sekelilingnya. Tukang masak mungkin berbeza dari segi potongan daging kambing, jumlah tomato dan kepekatan rebusan akhir, jadi tiada dua periuk yang benar-benar serupa. Fasoolia ialah masakan braise kacang dan daging, bukan hidangan kacang sampingan dengan sedikit daging ditambah.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dalam mangkuk dalam, dengan daging kambing dan kacang disendukkan bersama sos tomatonya.
• Dengan nasi atau roti leper, yang menyerap sosnya.
• Sebagai hidangan utama sahaja. Nasi atau roti ialah item berasingan dan perlu disenaraikan sebagai item sendiri.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan protein sebagai daging kambing, dan nyatakan sama ada ia bertulang atau tanpa tulang.
• Namakan kacang putih dan asas tomato, kerana kedua-dua bahagian ini paling dicari oleh tetamu.
• Nyatakan alergen: rebusan itu sendiri dalam bentuk klasiknya tidak mengandungi alergen yang perlu diisytiharkan, tetapi roti leper yang dihidangkan bersamanya mengandungi gandum.
• Nyatakan saiz hidangan dan sama ada nasi atau roti termasuk dalam harga.
• Jika anda menambah cili atau rempah lain selain bawang besar, bawang putih dan jintan putih klasik, namakannya supaya tetamu yang sukakan rasa pedas boleh membuat pilihan.