Fasoolia

Fasoolia ni mchuzi wa Kiiraki wa nyama ya kondoo na maharage meupe, unaochemshwa polepole katika mchuzi wa nyanya. Ni chakula kikuu cha nyumbani, na jina lake pia huandikwa Fasoolya.

Maharage na nyama hupikwa pamoja katika sufuria moja, hivyo nyama huipa mchuzi ladha yake na maharage huchukua utajiri wake. Mchuzi umejengwa juu ya kitunguu, kitunguu saumu na jira, na ndio mchuzi unaofanya sahani hii kuwa ya kipekee.

Kwa kweli ni nini

Vipande vya nyama ya kondoo hukaangwa kidogo kisha huchemshwa pamoja na kitunguu, kitunguu saumu na jira katika mchuzi wa nyanya. Maharage meupe huongezwa na kupikwa polepole hadi yawe laini, huku mchuzi ukipungua na kuwa mzito kuzunguka maharage. Wapishi hubadilisha aina ya kipande cha nyama ya kondoo, kiasi cha nyanya na unene wa mchuzi wa mwisho, hivyo hakuna sufuria mbili zinazofanana kabisa. Fasoolia ni mchuzi uliopikwa polepole wa maharage na nyama, si sahani ya maharage yenye nyama kidogo tu iliyoongezwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, katika bakuli la kina, kikiwa na nyama ya kondoo na maharage yakiwa yamechotwa pamoja na mchuzi wake wa nyanya.
• Kwa wali au mkate bapa, ambao hunyonya mchuzi.
• Kama chakula kikuu peke yake. Wali au mkate ni bidhaa tofauti na unapaswa kuorodheshwa kama bidhaa yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama kama kondoo, na eleza kama ina mfupa au haina mfupa.
• Taja maharage meupe na msingi wa nyanya, kwa kuwa hivyo ndivyo vipengele viwili ambavyo wageni hutafuta.
• Onyesha viambato vinavyoweza kusababisha mzio: mchuzi wenyewe katika mapishi yake ya kawaida hauna kiambato cha mzio kinachopaswa kutangazwa, lakini mkate bapa unaotolewa nao una ngano.
• Eleza ukubwa wa sehemu na kama wali au mkate umejumuishwa katika bei.
• Ukiongeza pilipili au viungo vingine zaidi ya kitunguu, kitunguu saumu na jira ya kawaida, vitaje ili wageni wanaopenda pilipili waweze kuchagua.