Фасолия

Фасолията е иракско ястие от агнешко и бял боб, бавно къкрено в доматен сос. Това е домашно основно ястие, а името понякога се пише и като Фасоля.

Бобът и месото се готвят заедно в една тенджера, така че агнешкото придава аромат на соса, а бобът поема от неговата наситеност. Соусът се гради върху лук, чесън и кимион и именно той прави ястието.

Какво е всъщност

Парчета агнешко се запичат, след което се задушават с лук, чесън и кимион в доматен сос. Добавят се белите бобчета и се готвят бавно, докато омекнат, а соусът се сгъстява около тях. Готвачите варират вида агнешко месо, количеството домат и гъстотата на готовото ядене, затова никоя тенджера не е точно като друга. Фасолията е задушено ястие от боб и месо, а не гарнитура от боб с малко месо отгоре.

Как се сервира

• Топла, в дълбока купа, като агнешкото и бобът се поднасят заедно с доматения им сос.
• С ориз или питка, която попива соса.
• Като самостоятелно основно ястие. Оризът или хлябът са отделна позиция и трябва да се посочат като такава.

Как да го напишете в менюто

• Посочете протеина като агнешко и уточнете дали е с кост или без кост.
• Назовете белия боб и доматената основа, тъй като гостите търсят именно тези две части.
• Обозначете алергените: самото ядене в класическата си форма не съдържа декларируем алерген, но питката, която се сервира с него, съдържа пшеница.
• Посочете размера на порцията и дали оризът или хлябът са включени в цената.
• Ако добавяте чили или други подправки извън класическите лук, чесън и кимион, назовете ги, за да могат гостите с предпочитания към люто да избират.