Fanke

Fanke – tai nedidelis giliai keptas tešlos kamuoliukas arba apvalainas gabalėlis, parduodamas karštas kaip pusryčių ar gatvės užkandis Sahelyje. Jis gaminamas Nigeryje ir kaimyninėje Nigerijoje. Tai paprasta, mielėmis kildinta tešla, kepama tol, kol pabrinksta ir paruduoja.

Fanke – paprastas maistas su trumpu sąrašu ingredientų, kuriuos atpažins bet kuris virėjas: miltai, mielės, cukrus, druska ir aliejus kepimui. Pardavėjai parduoda jį iš padėklų ar nedidelių stendų, dažnai ankstyvą dieną.

Kas tai iš tikrųjų

Miltai, mielės, cukrus ir druska sumaišomi į minkštą tešlą ir paliekami pakilti. Tešla formuojama į mažus kamuoliukus ar apvalainus gabalėlius ir įmetama į karštą kepimo aliejų, kur iškepa iki galo ir išorėje paruduoja. Vidus minkštas, lengvai saldus, o išorė plona ir traški. Fanke yra kepta tešla, o ne pyragas, ir būtent kepimas suteikia jam didžiąją dalį charakterio. Cukraus kiekis, gabalėlių dydis ir kilimo trukmė skiriasi nuo virėjo prie virėjo, todėl fanke gali būti tankūs ir maži arba didesni ir puresni.

Kaip jis patiekiamas

• Karšti, tiesiog iš aliejaus, kol išorė dar traški.
• Valgomi rankomis, paprastai po kelis gabalėlius.
• Parduodami pusryčiams ir gatvėje, dažnai pagal gabalėlį ar saujelę.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite patiekalą fanke ir apibūdinkite jį kaip giliai keptą tešlą, kad svečiai žinotų, jog tai nėra pyragaitis ar pyragas.
• Nurodykite kviečius, nes klasikinėje tešloje naudojami kviečių miltai, ir įtraukite juos į alergenų sąrašą.
• Nurodykite kepimo aliejų ir pasakykite, ar jis naudojamas kartu su kitais kepamais patiekalais, nes kryžminis užteršimas svarbus svečiams su alergijomis.
• Parduokite nustatytu gabalėlių skaičiumi porcijoje, nes dydžiai skiriasi nuo virėjo prie virėjo.
• Nurodykite, kad patiekiama karšta, nes jos tekstūra geriausia tiesiai iš aliejaus.