Fanke

Fanke on väike friteeritud taignapall või -ring, mida müüakse kuumalt hommiku- või tänavasnäkina Sahelis. Seda valmistatakse Nigeris ja ka naaberriigis Nigeerias. See on lihtne pärmitõstetud tainas, mis friteeritakse kuni paisunud ja kuldpruunini.

Fanke on lihtne toit, mille koostisosad on tuttavad igale kokale: jahu, pärm, suhkur, sool ja praadimisõli. Müüjad pakuvad seda alustelt või väikestest lauakestest, sageli päeva alguses.

Mis see tegelikult on

Jahu, pärm, suhkur ja sool segatakse pehmeks taignaks ja lastakse kerkida. Tainas vormitakse väikesteks palliks või ringideks ning visatakse kuumale praadimisõlile, kus see küpseb läbi ja muutub väljast kuldpruuniks. Seest on see pehme ja kergelt magus, väljast õhuke ja krõbe kest. Fanke on friteeritud tainas, mitte kook, ja just praadimine annab sellele suurema osa iseloomust. Suhkru kogus, tükkide suurus ja kerkimise kestus varieeruvad kokkade järgi, seega võib fanke olla tihe ja väike või suurem ja õhulisem.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt õlist, kui väliskest on veel krõbe.
• Süüakse käega, tavaliselt mitme tükikese kaupa.
• Müüakse hommikusöögiks ja tänavale, sageli tükkide kaupa või kätte mahtuva hulga kaupa.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta roog fankeks ja kirjelda seda friteeritud taignana, et külalised teaksid, et see ei ole sai ega kook.
• Märgi nisu, sest klassikalise taigna jahu on nisujahu, ja loetle see allergeenina.
• Ütle, milline praadimisõli kasutatakse ja kas seda jagatakse teiste praetud toitudega, sest ristsaastumine on allergikutele oluline.
• Müü seda kindla tükkide arvuga portsjoni kohta, sest suurused kokkade järgi erinevad.
• Ütle, et see serveeritakse kuumana, sest tekstuur on kõige parem otse õlist.