Ladob

จริง ๆ แล้วคืออะไร

Ladob เป็นอาหารแบบครีโอลเซเชลส์ที่อาจเป็นได้ทั้งหวานและคาว โดยเวอร์ชันของหวานมักเกี่ยวข้องกับผลไม้หรือพืชที่มีแป้งซึ่งตุ๋นในกะทิเป็นพิเศษ พุดดิ้งแบบดั้งเดิมใช้ขนุน กะทิ และน้ำตาล เวอร์ชันอื่นใช้กล้วยหรือมันเทศ ชื่อนี้จึงหมายถึงกลุ่มของอาหารหลายชนิด และรายการอาหารหรือเมนูควรระบุให้ชัดเจนว่าเสิร์ฟแบบใด

สำหรับ ladob แบบหวาน ชิ้นขนุน กล้วย หรือมันเทศจะถูกเคี่ยวอย่างอ่อนโยนกับกะทิและน้ำตาลจนนุ่ม และน้ำนั้นข้นครีม อาจใช้วานิลลาหรือลูกจันทน์เทศ แต่ส่วนเพิ่มเติมนี้แตกต่างกันไปและไม่จำเป็นสำหรับทุกสูตร วิธีทำต่างจากคัสตาร์ดอบ เพราะผลไม้หรือพืชหัวจะนิ่มลงโดยตรงในของเหลวกะทิ ส่วน ladob แบบคาวเป็นอีกสายหนึ่งต่างหาก และอาจใช้ปลาเค็มหรือส่วนผสมอื่น จึงไม่ควรนำมาปนกับรายการของหวานนี้

เสิร์ฟอย่างไร

Ladob แบบหวานเสิร์ฟในถ้วยเล็กขณะอุ่นหรือเย็น จะเป็นของหวานในบ้านหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารแบบครีโอลก็ได้ ชิ้นนุ่มและน้ำกะทิเข้มข้นจะรับประทานไปพร้อมกัน ผลไม้และเนื้อสัมผัสที่แน่นอนขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบของแต่ละครัวเรือน

• เสิร์ฟเมื่อปรุงสดใหม่ ที่อุณหภูมิและเนื้อสัมผัสที่เหมาะกับอาหารจานนี้
• เครื่องเคียงอาจแตกต่างกันไป ควรระบุแยกต่างหากเมื่อไม่ได้เป็นส่วนสำคัญของสูตร
• ขนาดของที่เสิร์ฟและการจัดจานขึ้นอยู่กับสถานที่ ตั้งแต่มื้ออาหารในบ้านไปจนถึงจานในร้านอาหาร

เขียนลงในเมนูอย่างไร

ระบุผลไม้หรือพืชหัวที่ใช้ และแจ้งว่ามีกะทิ เพียงคำว่า “Ladob” อย่างเดียวไม่พอที่จะบอกว่าที่เสิร์ฟนั้นหวาน เป็นมังสวิรัติ หรือปราศจากปลา เพราะยังมีเวอร์ชันคาวด้วย ควรยืนยันวิธีทำจริงและอุปกรณ์การปรุงที่ใช้ร่วมกัน

• ระบุส่วนผสมหลักและวิธีปรุงที่กำหนดความเป็นอาหารจานนี้ แทนที่จะพึ่งชื่ออาหารที่คนไม่คุ้นเคยเพียงอย่างเดียว
• อย่าอธิบายอาหารประจำท้องถิ่นว่าเป็นของประเทศใดประเทศหนึ่งเพียงประเทศเดียว ในกรณีที่มีประเพณีอาหารร่วมที่กว้างกว่าได้รับการบันทึกไว้
• สอบถามครัวเกี่ยวกับสูตรปัจจุบัน น้ำซุป เครื่องประดับ และอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน ก่อนให้คำยืนยันเรื่องการควบคุมอาหาร