சூப் ஆ லொன்யோன்

சூப் ஆ லொன்யோன் என்பது வெங்காயத்தை ஒரு மணி நேரம் சுண்டச் சமைத்து, சாற்றில் வேகவைத்து, ரொட்டி, உருகிய பாலாடைக்கட்டியின் கீழ் மேலோடு பழுப்பாக்கும் உணவு. கிட்டத்தட்ட முழுவதும் பொறுமையில் உருவாகும் உணவு; அதன் நல்ல சுவைகள் அனைத்தும் முதல் படியிலேயே தொடங்குகின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

மெல்லியதாக வெட்டிய வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் முப்பது நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை மெதுவாகச் சமைப்பர். சுருங்கி, தண்ணீரை இழந்து, அடர் பழுப்பு நிறமும் உண்மையான இனிப்பும் பெறும். அவசரப்படுத்த முடியாது. அதிக வெப்பத்தில் விரைவாகச் செய்த வெங்காயம் இனிப்புக்குப் பதிலாகக் கசப்பாகும்; எவ்வளவு சாறு சேர்த்தாலும் மறைக்க முடியாது.

வெள்ளை ஒயின் அல்லது இனிப்பற்ற ஷெரி ஊற்றி கடாயில் ஒட்டிய சுவைகளை விடுவித்து, மாட்டிறைச்சிச் சாறு, தைம், பிரியாணி இலையுடன் மெதுவாகக் கொதிக்கவைப்பர்.

பெரும்பாலானோர் எதிர்பார்க்கும் மேலோடு பழுப்பாக்கிய வகைக்கு, அடுப்பைத் தாங்கும் கிண்ணத்தில் சூப்பை வைத்து பழைய பாகெட் துண்டும் துருவிய க்ருயேர் அல்லது கொந்தே தடித்த அடுக்கும் வைப்பர். அதிக வெப்ப வாட்டலில் பாலாடைக்கட்டி பழுப்பாகி விளிம்பைத் தாண்டி வழியும் வரை வைப்பர்.

பாரிஸுடன், குறிப்பாகப் பழைய லே ஆல் சந்தையுடன் இணைந்தது. பணி முடித்த சந்தைத் தொழிலாளர்கள் நள்ளிரவிலும் விடியலிலும் சாப்பிட்டனர்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மேலோடு பழுப்பாக்கி, வாட்டிய அதே கிண்ணத்தில்; மிகவும் சூடாக வந்து சேரும்.
• மேலோடு பழுப்பாக்காமல் சாதாரண சூப்பாக, ரொட்டி, பாலாடைக்கட்டி பக்கத்தில்.
• வரலாற்றுப் பங்கான தாமதமான வேளை உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சாறு மாட்டிறைச்சியிலா என்று சொல்லுங்கள்; சைவ விருந்தினர் கேட்க முடியுமா என்பதை இந்த விவரமே தீர்மானிக்கிறது. பெரும்பாலானோருக்குச் சூப் சைவமாகத் தோன்றும்.
• மேலோடு பழுப்பாக்கப்பட்டதா என்று சொல்லுங்கள்; விருந்தினர் பாலாடைக்கட்டி ஓட்டை நினைத்துக் கேட்பதால் சாதாரணக் கிண்ணம் ஏமாற்றலாம்.
• ரொட்டியின் குளூட்டன், பாலாடைக்கட்டியின் பால் பொருள் ஒவ்வாமைகளையும் ஒயினிலுள்ள மதுவையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• கிண்ணம் மிகவும் சூடானது என்று எச்சரியுங்கள்; ஒரு வரி குறிப்பிடுவது கை சுடுவதைத் தடுக்கும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.