Soupe à l'Oignon

Soupe à l'oignon pîvaz e ku saetekê tê pijandin, di avgoştê de tê kelandin û bi nan û penîrê helandî tê gratînkirin. Ev xwarineke hema bêje bi tevahî ji sebrê hatiye çêkirin — her tiştê baş ê wê di gava yekem de çêdibe.

Ew bi rastî çi ye

Pîvazên ziravkirî bi hêdîtî di rûn de ji sî hetanî saetekê tên pijandin. Ew diperçiqin, avê winda dikin û dibin qehweyî yê kûr û bi rastî şîrîn. Ev nayê lezandin: pîvazên ku li ser germa bilind têne lezandin şîrîn nabin lê tehl dibin, û tu qasî avgoştê nikare wê veşêre.

Tawe bi şeraba spî an şêrîyeke hişk tê şilkirin, paşê bi avgoştê goştê çêlekê, cû û pelê defnê tê kelandin.

Ji bo pêşkêşkirina gratinée — guhertoya ku piraniya mirovan armanc dikin — şorbe diçe nav kaseyeke bi firinê re, perçeyek baguetteya kevin û qateke stûr a Gruyère an Comtéya hatî rijandin distîne, û di bin grilê germ de tê danîn heta ku penîr sor dibe û ji lêvê kasê diherike.

Ew girêdayî Parîsê ye, bi taybetî bazara kevn a Les Halles, ku li wir kirêkarên bazarê, piştî şîfta xwe, di şevê dereng û li berbanga sibê dixwarin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Gratînkirî, di heman kasê ku tê de hatiye grilkirin — bi germiya xeternak tê.
• Negratînkirî wekî şorbeyeke sade, bi nan û penîr li kêleka wê.
• Wekî xwarineke şevê dereng, ku rola wê ya dîrokî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ka avgoşt ji goştê çêlekê ye. Ev hûrgilî ye ku diyar dike ka vejetaryen dikare bifermîne, û şorbe ji piraniyê re vejetaryen xuya dike.
• Bibêjin ka gratînkirî tê pêşkêşkirin; mêvan qalikê penîr tînin bîra xwe û ji kaseyeke sade dilşikestî dibin.
• Alerjenan binivîsin: gluten di nan de, şîr di penîr de, alkol ji şerabê.
• Hişyar bikin ku kase gelekî germ e — hêjayî rêzekê ye û destekî şewitî dihêle.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.