சோல்யங்கா

சோல்யங்கா என்பது ஊறுகாய் மற்றும் புகைபிடித்த பொருட்களுடன் இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பில் செய்யப்படும் கெட்டியான, புளிப்பு-உப்புச் சுவையுள்ள ரஷ்ய சூப். ரஷ்ய வீட்டு மற்றும் உணவக சமையலின் முக்கியமான சூப்களில் ஒன்று இது.

உண்மையில் இது என்ன

சோல்யங்கா ஒரு சூப், குழம்பு அல்ல; ஆனாலும் இது கெட்டியாக இருக்கும். அடிப்படை ஒரு செழுமையான குழம்பு, பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கலந்த இறைச்சிகள்; சில சமயங்களில் கோழி அல்லது மீன். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது வதக்கிச் சேர்க்கப்படும், பின்னர் நறுக்கிய ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் அதன் உப்புநீர், கேப்பர்கள், கருப்பு ஆலிவ்கள் மற்றும் பெரும்பாலும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சி சேர்க்கப்படும். புளிப்புச் சுவை உப்புநீரிலிருந்தும் சில நேரங்களில் எலுமிச்சையிலிருந்தும் வருகிறது; முடிந்த சூப்பில் உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்த சூப், முட்டைக்கோஸ் சூப்பான ஷ்சி-யிலிருந்தும், பார்லி மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரி உப்புநீரில் செய்யப்படும் ரஸ்ஸோல்னிக்கிலிருந்தும் வேறுபட்டது; ரஸ்ஸோல்னிக் தனி உணவு. சோல்யங்காவின் தனித்துவம் பல உப்பு மற்றும் புளிப்புப் பொருட்களின் கலவை, மேலும் ஆலிவ் மற்றும் கேப்பர்கள் இருப்பது. வெள்ளை மீன் அல்லது ஸ்டர்ஜன் கொண்டு செய்யப்படும் மீன் வகைகளும் உண்டு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக ஒரு கிண்ணத்தில், பொதுவாக முதல் உணவாக பரிமாறப்படும்.
• ஒரு கரண்டி புளிப்புக் கிரீம் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சைத் துண்டு அல்லது வில்லையுடன் பொதுவாக முடிக்கப்படும்.
• நறுக்கிய வெந்தயக்கீரை அல்லது வோக்கோசு மற்றும் சில சமயங்களில் சில ஆலிவ்கள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படும்.
• அடர் கம்பு ரொட்டியுடன் உண்ணப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சி அல்லது மீன் அடிப்படையைக் குறிப்பிடவும், எடுத்துக்காட்டாக மாட்டிறைச்சி சோல்யங்கா அல்லது மீன் சோல்யங்கா; முக்கிய ஊறுகாய் மற்றும் புகைபிடித்த பொருட்களைப் பட்டியலிடவும்: ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய், ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள் மற்றும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி.
• மேலே புளிப்புக் கிரீம் பரிமாறப்பட்டால் பால் பொருள் என்று குறிக்கவும்; கடுகு அல்லது செலரி வீட்டு செய்முறையில் இருந்தால் மட்டும் அவற்றைக் குறிக்கவும்.
• சூப்பில் இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பு உள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் அதன் பாரம்பரிய வடிவில் இது சைவ உணவருந்துவோருக்கு ஏற்றதல்ல.
• எலுமிச்சை தனியாகப் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது கிண்ணத்திலேயே சேர்க்கப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.