ሶሊያንካ

ሶሊያንካ ወፍራም፣ ጎምዛዛና ጨዋማ የሩስያ ሾርባ ሲሆን መሠረቱም በኮምጣጤ የተቀመሙና ጭስ የተደረጉ ግብዓቶች ያሉበት የስጋ ወይም የዓሳ ሾርባ ነው። በሩስያ የቤትና የምግብ ቤት ምግብ ውስጥ ከጥንታዊ ሾርባዎች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሶሊያንካ ወፍራም ቢሆንም ወጥ ሳይሆን ሾርባ ነው። መሠረቱ የበለጸገ ሾርባ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ የበሬ፣ የአሳማ ወይም የተቀላቀለ ስጋ፣ አንዳንዴም የዶሮ ወይም የዓሳ ነው። ሽንኩርት፣ ካሮትና ቲማቲም ወይም የቲማቲም ለጥፍ ተጠብሰው ይጨመራሉ፤ ከዚያም የተከተፉ ኮምጣጤ ዱባዎችና ጭማቂያቸው፣ ኬፐር፣ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች እና ብዙ ጊዜ ጭስ የተደረገ ቋሊማ ወይም ጭስ የተደረገ ስጋ ይጨመራል። ጎምዛዛ ጣዕሙ ከጭማቂው እና አንዳንዴም ከሎሚ ይመጣል፤ ሲጠናቀቅ ጨው፣ የቤይ ቅጠልና በርበሬ ይቀመማል።

ይህ ሾርባ ከጎመን ሾርባ ከሆነው ሽቺ እና ከእንቁ ገብስና ከኮምጣጤ ዱባ ጭማቂ ከሚዘጋጀው ራሶልኒክ ይለያል። ራሶልኒክ የተለየ ምግብ ነው። የሶሊያንካ መለያዎች በርካታ ጨዋማና ጎምዛዛ ግብዓቶች በአንድነት መኖራቸውና የወይራ ፍሬና ኬፐር መኖራቸው ነው። አብዛኛውን ጊዜ ነጭ ዓሳ ወይም ስተርጅን በመጠቀም የሚዘጋጁ የዓሳ አይነቶችም አሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ውስጥ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ አብዛኛውን ጊዜ እንደ የመጀመሪያ ምግብ።
• ብዙ ጊዜ በአንድ ማንኪያ ኮምጣጤ ክሬምና በሎሚ ቁራጭ ይጠናቀቃል።
• በተከተፈ ዲል ወይም ፓስሌ እና አንዳንዴም ጥቂት የወይራ ፍሬዎች ይጌጣል።
• ከጥቁር አጃ ዳቦ ጋር ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የስጋ ወይም የዓሳ መሠረቱን ይሰይሙ፤ ለምሳሌ የበሬ ሶሊያንካ ወይም የዓሳ ሶሊያንካ፣ እና ዋና ኮምጣጤ ያላቸውንና ጭስ የተደረጉ ነገሮችን ይዘርዝሩ፦ ኮምጣጤ ዱባ፣ የወይራ ፍሬ፣ ኬፐርና ጭስ የተደረገ ቋሊማ።
• ኮምጣጤ ክሬም ከላይ ከቀረበ የወተት ተዋጽኦ መኖሩን ያመልክቱ፤ ሰናፍጭ ወይም ሴሊሪ በቤቱ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ካሉ ብቻ ያመልክቱ።
• ሾርባው የስጋ ወይም የዓሳ ሾርባ መያዙን ይግለጹ፤ በጥንታዊ አይነቱ ለቬጀቴሪያን ተመጋቢዎች ተስማሚ አይደለም።
• ሎሚ ከጎን ወይም በሳህኑ ውስጥ መቅረቡን ይግለጹ።