மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப்

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் என்பது, புளிப்புக் கிரீம் சாஸில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் மெல்லிய மாட்டிறைச்சித் துண்டுகளை மெதுவாக வேகவைத்துச் செய்யப்படும் ஓர் உணவாகும். இது ரஷ்யாவிலும் மேலும் பல நாடுகளிலும் பரவலாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப், மாட்டிறைச்சி சர்லோயின் அல்லது டெண்டர்லோயின் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இவை மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்டு, வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் கடாயிலிருந்து எடுக்கப்படும். அதே கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் மென்மையாக வதக்கப்பட்டு, மாவு தூவப்பட்டு, ஸ்டாக் சேர்த்துத் தளர்த்தப்படும். இறுதியாக புளிப்புக் கிரீம் மற்றும் கடுகு சேர்க்கப்படும், மாட்டிறைச்சி மீண்டும் சாஸில் போட்டுச் சூடாகும் வரை மட்டும் வைக்கப்படும்.

இந்த உணவு ஸ்ட்ரோகனோவ் குடும்பத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இதன் செய்முறையின் தோற்றம் குறித்து கருத்து வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் அறியப்பட்ட ஆரம்பகால அச்சிடப்பட்ட பதிப்புகள் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதி மற்றும் இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தைச் சேர்ந்தவை. முக்கிய வேறுபாடு, சாதாரண கிரேவியில் சமைக்கப்படும் மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போதுதான்: ஸ்ட்ரோகனாஃப் புளிப்புக் கிரீம் சாஸாலும் மெல்லிய இறைச்சித் துண்டுகளாலும் வரையறுக்கப்படுகிறது. இதன் சமையல் நீண்ட நேரம் வேகவைப்பதல்ல, விரைவானது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக ஒரு தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது, சாஸ் மாட்டிறைச்சி மீது ஊற்றப்படும்.
• பொதுவாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெண்ணெய் தடவிய முட்டை நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசியுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது.
• பெரும்பாலும் மேலே நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது டில் இலைகள் தூவப்படும்.
• ரஷ்ய வீட்டுச் சமையலில் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காயை ஒரு பக்க உணவாகக் கொண்டு, முள்கரண்டி மற்றும் கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: மாட்டிறைச்சித் துண்டுகள், வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் புளிப்புக் கிரீம் சாஸ்.
• பொருந்தும் ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: பால் (வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்புக் கிரீம்), சாஸில் கடுகு பயன்படுத்தப்பட்டால் கடுகு, மேலும் சாஸைக் கெட்டியாக்கும் மாவிலிருந்து கோதுமை.
• துணை உணவை (உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ்) குறிப்பிடவும், ஏனெனில் இது பொதுவாக ஸ்டார்ச் உணவுடன் பரிமாறப்படும்.
• தெரிந்திருந்தால் மாட்டிறைச்சி வெட்டு வகையைக் குறிப்பிடவும், எடுத்துக்காட்டாக சர்லோயின் அல்லது டெண்டர்லோயின்.