Moksi Alesi

உண்மையில் இது என்ன

Moksi alesi என்பது Sranantongo மொழியில் "கலப்பு அரிசி" என்று பொருள்படும். இது சுரினாமின் கிரியோல் ஒரு-பாத்திர உணவைக் குறிக்கிறது, இதில் அரிசி பிற பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. பீன்ஸ், உப்பிட்ட இறைச்சி அல்லது மீன், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இதில் இடம்பெறலாம், ஆனால் சரியான சேர்க்கை மாறுபடும். ஒரு நிலையான செய்முறையை விட, சேர்த்துச் சமைக்கப்படும் பொருட்களின் சுவையை அரிசி உறிஞ்சுவதே இந்த உணவின் அடையாளம்.

சமைப்பவர் நறுமணப் பொருட்களையும் தேர்ந்தெடுத்த புரதம் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட பொருளையும் கொண்டு பாத்திரத்தைத் தயார் செய்கிறார், பின்னர் அரிசியையும் திரவத்தையும் சேர்க்கிறார், இதனால் சமையலின் போது சுவைகள் கலக்கின்றன. சில வகைகளில் தேங்காய்ப் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது; மற்றவற்றில் இல்லை. முடிவில் தனித்தனி அரிசி மணிகளும் பிற பொருட்களின் துண்டுகளும் கொண்ட அரிசி உணவாக இது இருக்க வேண்டும், தளர்வான சூப் போல அல்ல. "கலப்பு அரிசி" வெவ்வேறு குடும்ப பாணிகளைக் குறிக்கக்கூடும் என்பதால், மெனுவில் அந்தத் தொகுதியில் பயன்படுத்தப்பட்ட சேர்க்கைகளைக் குறிப்பிட வேண்டும்.

Moksi alesi சுரினாமின் கிரியோல் சமையல் முறையையும் அதன் அடுக்கடுக்கான உணவு வரலாற்றையும் பிரதிபலிக்கிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஒரு பாத்திரத்திலிருந்து ஒரு குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க இது நடைமுறைக்கு ஏற்றது. இதனுடன் பெரும்பாலும் ஒரு காய்கறி அல்லது சட்னி சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது, இருப்பினும் அத்தகைய துணை உணவுகள் மாறுபடும். சுரினாமின் எல்லா சமூகங்களும் இதை ஒரே முறையில் தயாரிக்கின்றன என்று இந்தப் பதிவு கூறவில்லை; ஆவணப்படுத்தப்பட்ட கிரியோல் உணவை பதிவு செய்து, செய்முறை சார்ந்த தேர்வுகளைத் தெளிவாக வைக்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அரிசியை முக்கிய உணவாகக் கொண்ட முழுமையான உணவாக சூடாகப் பரிமாறவும்.
• ஏதேனும் துணைச் சட்னி அல்லது காய்கறிகளைத் தனியாகப் பட்டியலிடவும்.
• மாறுபாடுகளில் இறைச்சி, மீன், பீன்ஸ் அல்லது தேங்காய்ப் பால் இடம்பெறலாம்; பரிமாறலை துல்லியமாக விவரிக்க வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதத்தின் பெயரையும் உப்பிட்ட அல்லது புகையூட்டிய பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றனவா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• அந்தச் செய்முறையில் இருக்கும்போது மட்டும் மீன், சோயா, நிலக்கடலை அல்லது பிற ஒவ்வாமைப் பொருட்களைத் தெரிவிக்கவும்.
• எல்லா வகைகளிலும் தேங்காய்ப் பால் உள்ளது என்று குறிப்பிட வேண்டாம்.