Heri Heri

உண்மையில் இது என்ன

ஹெரி ஹெரி என்பது வேகவைத்த வேர்க்காய்கறிகளையும் உப்பிட்ட மீனையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சுரினாமிய உணவு. சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் மாறுபடும்; சுரினாமிய உணவுக் குறிப்புகளில் மரவள்ளிக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் tayer ஆகியவை விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, பல தயாரிப்புகளில் உள்ளூர் பெயரான bakkeljauw (உப்பிட்ட காட் மீன்) உடன், சில நேரங்களில் நிலக்கடலை சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இது ஒரு கனமான தட்டு; அதன் கூறுகள் கூழாக கலக்கப்படாமல் தனித்தனியாக அடையாளம் காணக்கூடியவையாக இருக்கும்.

ஒவ்வொரு வேர்க்காய்கறியும் உண்பதற்குப் போதுமான அளவு மென்மையாகி, ஆனாலும் தன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும் வரை, அவை தனித்தனியாகவோ ஒன்றாகவோ வேகவைக்கப்படுகின்றன. உப்பிட்ட மீன் உப்பு நீக்கப்பட்டு, பரிமாறுவதற்காக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது உதிர்க்கப்படுகிறது. ஆவணப்படுத்தப்பட்ட சில வகைகளில் நிலக்கடலை சாஸ் சேர்க்கப்படுகிறது; இது ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளையும் சுவையின் செறிவையும் மாற்றுகிறது. மற்றவை மீனையும் வேர்களையும் எளிமையாக வைத்திருக்கின்றன. இந்தப் பெயர் கொண்டாட்டங்களிலும் நினைவுகூரல்களிலும் காணப்பட்டாலும், செய்முறைகளும் சரியான காய்கறி கலவையும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் வேறுபடுகின்றன.

ஹெரி ஹெரி சுரினாமின் வரலாற்றுடன் வலுவாகத் தொடர்புடையது; அடிமை முறை ஒழிக்கப்பட்டதை நினைவுகூரும் ஜூலை 1 அன்றும், மற்ற சமயங்களிலும் உண்ணப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் ஒரு சிறிய பக்க உணவாக அல்லாமல், கணிசமான முழு உணவாகவே கருதப்படுகிறது. அதன் வரலாறு வலிமிகுந்ததும் குறிப்பிட்டதுமானது என்பதால், இந்த உணவை ஒரு நாடகீயமான புதுமையாக முன்வைக்காமல், மெனுவில் அதன் தொடர்பை துல்லியமாகவும் மரியாதையுடனும் விளக்க வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வேகவைத்த வேர்களை உப்பிட்ட மீனுடன் ஒரு கலந்த தட்டாகப் பரிமாறவும்.
• சமையலறையின் செய்முறையைப் பொறுத்து, நிலக்கடலை சாஸ் தனியாக வழங்கப்படலாம் அல்லது சேர்த்துப் பரிமாறப்படலாம்.
• பொருத்தமான இடங்களில், நினைவுகூரல் சூழலை எளிமையாகக் குறிப்பிடலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பரிமாறப்படும் மீனையும் ஒவ்வொரு வேர்க்காய்கறியையும் பெயரிட்டுக் குறிப்பிடவும்.
• நிலக்கடலை சாஸ் சேர்க்கப்பட்டால், அதை எப்போதும் நிலக்கடலை உள்ளது என வெளிப்படுத்தவும்.
• உப்பிட்ட மீன் சமைப்பதற்கு முன் உப்பு நீக்கப்படுகிறது என்பதைத் தெளிவுபடுத்தவும்; அதைப் புதிய மீன் என விவரிக்க வேண்டாம்.