எப்லெஸ்கிவர்

எப்லெஸ்கிவர் என்பது சிறப்புக் கடாயில் சமைக்கப்படும் உருண்டை வடிவ டேனிஷ் அப்ப உருண்டைகள். பெயர் இருந்தாலும், இன்றைய வகைகள் பொதுவாக ஆப்பிள் இல்லாத மாவில் செய்யப்படுகின்றன; குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸுடன் தொடர்புடையவை.

உண்மையில் இது என்ன

எப்லெஸ்கிவர் உருண்டைக் குழிகள் உள்ள சிறப்புக் கடாயில் சமைக்கப்படுகிறது; அதுவே மாவுக்குத் தெரிந்த கோள வடிவத்தைத் தருகிறது. பெயரில் “ஆப்பிள்” என்ற சொல் இருந்தாலும், இன்றைய வகைகள் பெரும்பாலும் சாதாரண மாவுதான்; ஆப்பிள் நிரப்பிய உருண்டைகள் அல்ல. இவை பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸுடன் தொடர்புடையவை, ஆனால் அப்போது மட்டும்தான் பரிமாற வேண்டும் என்று பெயர் கட்டாயப்படுத்தவில்லை. பாரம்பரிய டேனிஷ் மாவில் மைதா, மோர் அல்லது பால், முட்டை, வெண்ணெய், சர்க்கரை சேரும்; பேக்கிங் பவுடர் அல்லது அடித்த முட்டை வெள்ளைக்கருவால் புடைக்கச் செய்யப்படும், பெரும்பாலும் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படும். செய்முறைகள் மாறுபடும்; நிரப்பு அல்லது மேல்பூச்சு விருப்பத்திற்குரியவை.

சமைக்கும்போது கடாய் திருப்பப்படுவதால் திரவ மாவு தட்டையான அப்பமாக அல்லாமல் உருண்டைகளாக உறைகிறது. அடையாளம் காணக்கூடிய இந்த வடிவத்தைத் தருவது இந்த நுட்பமே, ஆப்பிள் நிரப்பு அல்ல. எப்லெஸ்கிவர் வழக்கமாகச் சூடாக, பெரும்பாலும் ஜாம் மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரையுடன் பரிமாறப்படும்; ஆனால் இணைப்புகள் ஒவ்வாமைகளைச் சேர்க்கவோ இனிப்பை மாற்றவோ கூடும் என்பதால் அவற்றைத் தனியாகக் குறிப்பிடுங்கள். மாவு தொடர்புடையதாக இருந்தாலும் இந்த உருண்டைகள் சாதாரண அப்பங்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன: வடிவமும் கடாயின் பயன்பாடும் அவற்றை வரையறுக்கின்றன. மெனுவில் இது டேனிஷ் அப்ப உருண்டை என்று விளக்கி, பரிமாறலில் ஜாம், நிரப்பு அல்லது வேறு மேல்பூச்சு உண்டா என்பதை விருந்தினர்களுக்குச் சொல்லுங்கள். கோதுமை, பால், முட்டை ஆகியவை மாவின் வழக்கமான ஒவ்வாமைகள்; ஆனால் உண்மையான செய்முறையே முடிவுசெய்யும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சிறு சிற்றுண்டியாகவோ இனிப்பாகவோ சூடாகப் பரிமாறப்படும்; ஜாம், ஐசிங் சர்க்கரை வழக்கமான இணைப்புகள்.
• செய்முறைகளும் இணைப்புகளும் வீட்டுக்கு வீடு, உணவகத்திற்கு உணவகம் மாறுபடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எந்த நிரப்பு அல்லது இணைப்பையும் குறிப்பிடுங்கள்; மாவில் கோதுமை, பால், முட்டை உள்ளதைக் குறியுங்கள்; மேல்பூச்சுகள் கூடுதல் ஒவ்வாமைகளைச் சேர்க்கலாம். பாரம்பரிய மாவு சைவ உணவு (வெஜிடேரியன்), ஆனால் வீகன் அல்ல; அதில் பால், முட்டை, வெண்ணெய் உள்ளன.
• இந்தப் பக்கம் பொதுவான விளக்கம் தருகிறது; உண்மையான பொருட்களைச் சமையலறையுடன் உறுதிசெய்யுங்கள்.