ரோட்டே க்ரூட்சே

ரோட்டே க்ரூட்சே என்பது கலந்த சிவப்பு பெர்ரிப் பழங்களைச் சர்க்கரையுடன் மெதுவாக வேகவைத்து, சிறிது மாவுச்சத்தால் லேசாக ஒன்றிணையும் அளவுக்குக் கெட்டியாக்கும் இனிப்பு. வட ஜெர்மனியின் கோடைகாலப் புட்டிங். பெயரின் நேரடிப் பொருள் ‘சிவப்பு உடைத்த தானியம்’; குறிப்பிட்ட பழத்தால் அல்ல, நிறமும் கரடுமுரடான பதத்தை நினைவூட்டும் பெயரும் காரணம். பெர்ரிக் கலவை வீட்டுக்கும் பருவத்துக்கும் ஏற்ப மாறும்.

உண்மையில் இது என்ன

ரெட்கரன்ட், ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி ஆகியவற்றின் கலவை எது பழுத்திருக்கிறதோ அதற்கேற்ப மாறும்; புளிப்புக்காக ரெட்கரன்ட் மட்டும் கிட்டத்தட்ட எப்போதும் இருக்கும். சர்க்கரையுடன் சிறிது நேரம் சாறு வெளிவரும் வரை வேகவைத்து, கொஞ்சம் மாவுச்சத்தைக் கிளறிச் சேர்த்துப் பானையை லேசாகக் கெட்டியாக்குவர். ஜெல்லியைப் போல இறுகக் கூடாது. தட்டில் தளர்ந்து பரவ வேண்டும்; ஊற்றுவதற்குப் பதிலாகக் கரண்டியில் அள்ளும் அளவுக்கே ஒன்றாக நிற்க வேண்டும்.

உறையும் பதம் தளர்வாகவே இருக்க வேண்டும். அதிகமாகச் சுண்டவைத்தோ கெட்டியாக்கியோ உறுதியான வடிவத்தைத் தாங்கினால் ஜாம் அல்லது பழக் கூட்டுக்கு நெருக்கமாகிவிடும். ரோட்டே க்ரூட்சே அசைந்து பரவும்; வெட்டாமல் கரண்டியால் அள்ளுவது அதன் தன்மை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கிண்ணத்தில் குளிரவைத்து, மேலே குளிர்ந்த வெனிலா சாஸ், கிரீம் அல்லது பால் ஊற்றி.
• குறிப்பாகப் புதிய பெர்ரிப் பழங்கள் கிடைக்கும் கோடையில் இனிப்பாக.
• தளர்வாக உறைந்த நிலையில், வெட்டியோ அச்சிலிருந்து கவிழ்த்தோ அல்லாமல் கரண்டியால் அள்ளி.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• தனியாக இது இயல்பாக சைவமும் முழுத் தாவர உணவுமாகும்; ஆனால் வழக்கமாக உடன் வரும் கிரீம், வெனிலா சாஸ் அப்படியல்ல என்பதைச் சொல்லுங்கள்.
• கிரீமா பாலா வெனிலா சாஸா என்று உடன் வரும் பொருளைக் குறிப்பிடுங்கள்; அது ஒவ்வாமைத் தகவலை மாற்றுகிறது.
• பயன்படுத்திய பெர்ரிக் கலவையைச் சொல்லுங்கள்; சமையலறைக்கும் பருவத்துக்கும் ஏற்ப அது மாறும்.
• ஜெல்லி போன்ற இனிப்பை எதிர்பார்க்கும் விருந்தினருக்காக பதம் திட்டமிட்டுத் தளர்வானது, இறுகியதல்ல என்று குறிப்பிடுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.