Cantucci

Cantucci என்பவை இரண்டு முறை சுடப்படும் டஸ்கன் பாதாம் பிஸ்கட்டுகள்; தோய்ப்பதற்கு போதுமான உலர்ச்சியும், முறிக்கும் அளவுக்கு உறுதியும் கொண்டவை. இவை டஸ்கனியிலிருந்து வருகின்றன; இவற்றுடன் அதிகம் தொடர்புடைய நகரம் ப்ராடோ (Prato) ஆகும். அதனால்தான் இவை Biscotti di Prato என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. Biscotti என்ற சொல்லுக்கு “இருமுறை சமைக்கப்பட்டது” என்று பொருள்; இது தயாரிப்பு முறையை விவரிக்கிறது: மாவு ஒரு நீண்ட உருண்டையாக வடிவமைக்கப்பட்டு, சுடப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உலரும் வரை மீண்டும் சுடப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு கோதுமை மாவு, சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது; அதனுடன் முழு பாதாம் பருப்புகள் கலக்கப்படுகின்றன. இது ஒன்று அல்லது இரண்டு நீண்ட அப்பங்களாக வடிவமைக்கப்பட்டு, லேசாக இறுகும் வரை சுடப்படுகிறது. இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே, அப்பங்கள் சாய்வாக தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, முழுவதும் உலர்ந்து உறுதியாகும் வரை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. தயாரான பிஸ்கட் வெளிர் தங்க நிறத்தில், உள்ளே பாதாம் பருப்புகள் தெரியும்படி இருக்கும். அதன் கடினத்தன்மை வேண்டுமென்றே அமைக்கப்பட்டது. இதை மெதுவாக உண்ணவே உருவாக்கப்பட்டுள்ளது; பெரும்பாலும் அதை மென்மையாக்கும் பானத்துடன்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில், ஒரு தட்டில் அல்லது கூடையில், பெரும்பாலும் உணவுக்குப் பின்.
• வின் சாண்டோவில் (இனிப்பான டஸ்கன் மது) தோய்த்து, இது பாரம்பரியமான இணை; அல்லது காபியில் தோய்த்து.
• மூடிய டப்பாவில் வைக்கப்படுகின்றன; அப்போது அவை மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அடிப்படையைப் பெயரிடுக: Cantucci, கோதுமை மாவில் செய்யப்பட்ட டஸ்கன் பாதாம் பிஸ்கட்டுகள்.
• கோதுமை, முட்டை மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும். பாதாம் ஒரு மர நட்டு என்பதால், “nuts” என்று எழுதாமல் அதைப் பெயரிட்டுக் குறிப்பிடவும்.
• செய்முறையில் வெண்ணெய் அல்லது பால் இருந்தால், பாலையும் குறிக்கவும்.
• வழக்கமான பரிமாறும் முறையைக் குறிப்பிடவும்: உலர்ந்த, மொறுமொறுப்பான பிஸ்கட், நீங்கள் அவ்வாறு விற்றால் வின் சாண்டோ அல்லது காபி தனிப் பொருளாக.
• விலை ஒரு துண்டுக்கா அல்லது பல பிஸ்கட்டுகள் கொண்ட ஒரு பகுதிக்கா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.