Cantucci

Cantucci ni biskuti za mlozi za Tuscany zilizookwa mara mbili, kavu vya kutosha kuzamishwa kwenye kinywaji na ngumu vya kutosha kuvunjika kwa mlio. Zinatoka Tuscany, na mji wa Prato ndio unaohusishwa nazo mara nyingi zaidi, ndiyo maana pia zinaitwa Biscotti di Prato. Neno biscotti linamaanisha kupikwa mara mbili na linaeleza mbinu yenyewe: unga unaumbwa kuwa mkate mrefu, unaokwa, unakatwa vipande na kuokwa tena hadi ukauke.

Kwa kweli ni nini

Unga unatengenezwa kwa unga wa ngano, sukari, mayai na baking powder, pamoja na mlozi mzima uliochanganywa ndani. Unaumbwa kuwa mikate mirefu moja au miwili na kuokwa hadi uwe umeshikana kidogo tu. Ukiwa bado wa moto, mikate hukatwa kwa mteremko kuwa vipande vminene, ambavyo hurudishwa motoni hadi vikauke na kuwa vigumu kote ndani. Biskuti iliyokamilika ni ya rangi ya dhahabu iliyokolea kidogo, na mlozi unaonekana ndani ya mkate. Ugumu wake ni wa makusudi. Imekusudiwa kuliwa polepole, mara nyingi pamoja na kinywaji kinachoilainisha.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kwenye joto la chumba, kwenye sahani au kikapu, kwa kawaida baada ya mlo.
• Kuzamishwa kwenye vin santo, divai tamu ya Tuscany, ambayo ndiyo mchanganyiko wa jadi, au kwenye kahawa.
• Kuhifadhiwa kwenye kopo lililofungwa, ambako hubaki na ukakamavu wake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja msingi: Cantucci, biskuti za mlozi za Tuscany zilizotengenezwa kwa unga wa ngano.
• Onyesha ngano, mayai na mlozi. Mlozi ni aina ya nati ya mti, kwa hiyo uutaje badala ya kuandika tu “nati”.
• Kama mapishi yana siagi au maziwa, onyesha maziwa pia.
• Eleza huduma ya kawaida: biskuti kavu na ngumu, pamoja na vin santo au kahawa kama bidhaa tofauti ikiwa unauza hivyo.
• Sema kama bei ni kwa kipande kimoja au kwa sehemu ya biskuti kadhaa.