ካንቱቺ

ካንቱቺ ሁለት ጊዜ የሚጋገር የቱስካኒ የአልሞንድ ብስኩት ነው፤ ለመንከር በቂ ደረቅ፣ ለመሰበርም በቂ ጠንካራ ነው። መነሻው ቱስካኒ ሲሆን፣ ብዙ ጊዜ ከከተማዋ ፕራቶ ጋር ይያያዛል፤ ስለዚህም ቢስኮቲ ዲ ፕራቶ ተብሎም ይጠራል። ቢስኮቲ የሚለው ቃል “ሁለት ጊዜ የበሰለ” ማለት ሲሆን ዘዴውን ይገልጻል፦ ሊጡ ወደ ረዥም ዳቦ ተቀርጾ ይጋገራል፣ ይቆረጣል፣ ደረቅ እስኪሆን ድረስ ደግሞ ይጋገራል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊጡ ከስንዴ ዱቄት፣ ስኳር፣ እንቁላልና ቤኪንግ ፓውደር የተሠራ ሲሆን ሙሉ የአልሞንድ ፍሬዎች ይቀላቀሉበታል። አንድ ወይም ሁለት ረዣዥም ዳቦዎች ተደርጎ ገና እስኪጠነክር ድረስ ይጋገራል። ዳቦዎቹ ገና ሞቅ ብለው እያሉ በተዘበራረቀ መልኩ ወፍራም ቁርጥራጮች ይቆረጣሉ፤ እነዚህም ውስጥ ጥርት ብለው ደረቅና ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ ወደ ምድጃው ይመለሳሉ። የተጠናቀቀው ብስኩት ፈካ ያለ ወርቃማ ሲሆን የአልሞንዱ ፍሬዎች በፍርፋሪው ውስጥ ይታያሉ። ጥንካሬው ሆን ተብሎ የሚደረግ ነው፤ ቀስ ብሎ እንዲበላ የታሰበ ሲሆን ብዙ ጊዜ ብስኩቱን የሚያለሰልስ መጠጥ ጋር አብሮ ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ሙቀት፣ በሰሃን ወይም በቅርጫት ላይ፣ ብዙውን ጊዜ ከምግብ በኋላ።
• በቪን ሳንቶ፣ ባህላዊ ጥምረት የሆነ ጣፋጭ የቱስካኒ ወይን፣ ወይም በቡና ውስጥ ይነከራል።
• በታሸገ ቆርቆሮ ውስጥ ይቀመጣል፤ እዚያም ጥርትነታቸውን ይጠብቃሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሠረቱን ይሰይሙ፦ ከስንዴ ዱቄት የተሠሩ የቱስካኒ የአልሞንድ ብስኩቶች ካንቱቺ።
• ስንዴ፣ እንቁላልና አልሞንድ ይጠቁሙ። አልሞንድ የዛፍ ፍሬ ስለሆነ “ለውዝ” ብሎ ከመጻፍ ይልቅ በስሙ ይጥቀሱት።
• የአዘገጃጀቱ ውስጥ ቅቤ ወይም ወተት ካለ ወተትንም ይጠቁሙ።
• የተለመደውን አቀራረብ ይግለጹ፦ ደረቅና ጥርት ያለ ብስኩት፣ ቪን ሳንቶ ወይም ቡና በተለየ ዕቃ ከተሸጠ ይጨምሩበት።
• ዋጋው በቁራጭ ነው ወይስ በብዙ ብስኩቶች ላይ የተመሠረተ ክፍል መሆኑን ይግለጹ።