Var kommer Zarb ifrån?

Zarb — ursprungsland: Jordanien.

Zarb

En jordansk rätt i beduinstil med kött som långsamt tillagas i en nedgrävd gropugn över heta stenar, traditionellt serverad med vete och lök.

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Zarb är en jordansk kötträtt som tillagas i en grop i marken, över heta stenar, på beduinernas vis.

Zarb har sitt ursprung i den beduinska matlagningstraditionen i Jordanien, där en gropugn gör det möjligt att tillaga en stor bit kött utan inbyggd ugn. Metoden är enkel: en eld värmer upp stenarna, glöden rensas bort och köttet läggs i den heta gropen och täcks över så att värmen stannar kvar runt det.

Vad det egentligen är

Zarb tillagas i en nedgrävd grop i stället för i en sluten ugn eller på grill. Lamm är det huvudsakliga köttet, men även kyckling används. Köttet läggs bland de heta stenarna, täcks över och får sakta tillagas i den instängda värmen. Vetet och löken är traditionella tillbehör till köttet.

Hur det serveras

Serveras varm, när köttet är genomstekt och tas upp ur gropen.
Bärs till bords på ett fat tillsammans med köttet, med vete och lök vid sidan.
Tillagas vanligtvis i större mängd, eftersom en grop passar ett stort stycke kött eller flera bitar till en grupp.

Så skriver du det på menyn

Ange köttslaget: lamm, eller lamm och kyckling om båda används, och säg om bitarna är beniga.
Flagga vetet och fråga köket om någon sås, kryddblandning eller bröd som serveras till rätten innehåller mjölk, sesam eller nötter.
Lista löken och vetet som vanliga tillbehör och ange portionen i vikt.
Säg tydligt om köttet tillagades i en grop eller i en vanlig ugn, eftersom gropmetoden är central för rätten.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Zarb?: En jordansk rätt i beduinstil med kött som långsamt tillagas i en nedgrävd gropugn över heta stenar, traditionellt serverad med vete och lök.
Var kommer Zarb ifrån?: Zarb — ursprungsland: Jordanien.
Vad är Zarb gjort av?: Lamm, Kyckling, vete, lök.
Vilka allergener innehåller Zarb?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav.