No kurienes cēlies Zarb?

Zarb — izcelsmes valsts: Jordānija.

No kā gatavots Zarb?

Jēra gaļa, vistas gaļa, kvieši, sīpols.

Zarb

Jordānijas beduīnu stilā gatavots gaļas ēdiens, kas lēni cep apbedītā bedrē uz karstiem akmeņiem; tradicionāli pasniedz ar kviešiem un sīpoliem.

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Zarb ir Jordānijas gaļas ēdiens, kas gatavots bedrē zemē, uz karstiem akmeņiem, beduīnu veidā.

Zarb nāk no Jordānijas beduīnu kulinārijas tradīcijas, kur bedres cepeškrāsns ļauj cept lielu gaļas gabalu bez iebūvētas krāsns. Metode ir vienkārša: ugunskurs sakarsē akmeņus, pelni tiek notīrīti, un gaļa tiek ielikta karstajā bedrē un pārklāta, lai karstums paliktu ieslodzīts ap to.

Kas tas patiesībā ir

Zarb gatavo apbedītā bedrē, nevis slēgtā krāsnī vai uz grila. Galvenā gaļa ir jērs, bet izmanto arī vistu. Gaļu liek starp karstiem akmeņiem, pārklāj un ļauj lēni cept ieslēgtā karstumā. Kvieši un sīpoli ir tradicionāli gaļas piedevas.

Kā to pasniedz

Karstu, izņemot no bedres, kad gaļa ir pilnībā izcepta.
Pasniedz galdā uz trauka kopā ar gaļu, blakus liekot kviešus un sīpolus.
Parasti gatavo lielos daudzumos, jo bedre der lielam gaļas gabalam vai vairākiem gabaliem grupai.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauciet gaļu: jērs vai jērs un vista, ja izmanto abus, un norādiet, vai gabali ir ar kaulu.
Atzīmējiet kviešus un pajautājiet virtuvei, vai kāda mērce, garšvielu maisījums vai maize, kas pasniegta līdzi, satur pienu, sezamu vai riekstus.
Uzskaitiet sīpolus un kviešus kā standarta piedevas un norādiet porciju pēc svara.
Skaidri norādiet, vai gaļa cepta bedrē vai parastā krāsnī, jo bedres metode ir ēdiena pamats.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Zarb?: Jordānijas beduīnu stilā gatavots gaļas ēdiens, kas lēni cep apbedītā bedrē uz karstiem akmeņiem; tradicionāli pasniedz ar kviešiem un sīpoliem.
No kurienes cēlies Zarb?: Zarb — izcelsmes valsts: Jordānija.
No kā gatavots Zarb?: Jēra gaļa, vistas gaļa, kvieši, sīpols.
Kādus alergēnus satur Zarb?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus.