Zarb

Hidangan gaya Badui dari Yordania berupa daging yang dimasak perlahan di dalam oven lubang yang digali di tanah, di atas batu panas, dan secara tradisional disajikan dengan gandum dan bawang.

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Serealia (gluten)

Gandum

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Zarb adalah hidangan daging khas Yordania yang dimasak dalam lubang di tanah, di atas batu panas, dengan cara Badui.

Zarb berasal dari tradisi memasak Badui di Yordania, tempat oven lubang memungkinkan sepotong besar daging dimasak tanpa oven bawaan. Caranya sederhana: api memanaskan batu, bara dibersihkan, lalu daging diletakkan di dalam lubang yang panas dan ditutup agar panasnya terperangkap di sekelilingnya.

Sebenarnya apa hidangan ini

Zarb dimasak di lubang yang digali di tanah, bukan di oven tertutup atau di atas panggangan. Daging utamanya adalah domba, dan ayam juga digunakan. Daging ditata di antara batu panas, ditutup, lalu dibiarkan matang perlahan dalam panas yang terperangkap. Gandum dan bawang merupakan pendamping tradisional daging ini.

Cara penyajiannya

Disajikan panas, diangkat dari lubang setelah daging matang sempurna.
Dihidangkan di atas nampan bersama daging, dengan gandum dan bawang di sampingnya.
Biasanya dimasak dalam jumlah banyak, karena lubang cocok untuk potongan besar atau beberapa potong daging untuk satu kelompok.

Sebutkan jenis dagingnya: domba, atau domba dan ayam jika keduanya digunakan, dan nyatakan apakah potongannya bertulang.
Tandai adanya gandum, dan tanyakan kepada dapur apakah saus, campuran rempah, atau roti yang disajikan bersamanya mengandung susu, wijen, atau kacang.
Cantumkan bawang dan gandum sebagai pendamping standar, dan nyatakan porsinya berdasarkan berat.
Tuliskan dengan jelas apakah daging dimasak di lubang atau di oven biasa, karena metode lubang merupakan inti dari hidangan ini.

Bahan yang umum digunakan

Tambahkan ke menu Anda dengan Menuella

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Zarb?: Hidangan gaya Badui dari Yordania berupa daging yang dimasak perlahan di dalam oven lubang yang digali di tanah, di atas batu panas, dan secara tradisional disajikan dengan gandum dan bawang.
Dari mana asal Zarb?: Zarb — negara asal: Yordania.
Apa bahan Zarb?: Daging domba, ayam, gandum, bawang bombai.
Alergen apa yang terkandung dalam Zarb?: Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya.