Hvor kommer Zarb fra?

Zarb — opprinnelsesland: Jordan.

Zarb

En jordansk kjøttrett i beduinstil, tilberedt sakte i en nedgravd gropovn over varme steiner og tradisjonelt servert med hvete og løk.

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Zarb er en jordansk kjøttrett som tilberedes i en grop i bakken, over varme steiner, på beduinsk vis.

Zarb kommer fra den beduinske matlagingstradisjonen i Jordan, der en gropovn gjør det mulig å tilberede et stort stykke kjøtt uten en innebygd ovn. Metoden er enkel: en ild varmer opp steinene, gløden fjernes, og kjøttet legges i den varme gropen og dekkes til, slik at varmen blir værende rundt det.

Hva det egentlig er

Zarb tilberedes i en nedgravd grop i stedet for i en lukket ovn eller på grill. Lam er hovedkjøttet, men kylling brukes også. Kjøttet legges mellom de varme steinene, dekkes til og får småkoke sakte i den innestengte varmen. Hveten og løken er tradisjonelle tilbehør til kjøttet.

Slik serveres det

Varmt, tatt opp av gropen når kjøttet er gjennomstekt.
Settes på bordet på et fat sammen med kjøttet, med hvete og løk ved siden av.
Tilberedes vanligvis i større mengder, siden en grop passer for et stort stykke eller flere kjøttbiter til en gruppe.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi kjøttslaget: lam, eller lam og kylling hvis begge brukes, og si om bitene er med bein.
Merk hveten, og spør kjøkkenet om noen saus, krydderblanding eller brød som serveres til, inneholder melk, sesam eller nøtter.
Oppgi løk og hvete som faste tilbehør, og angi porsjonen i vekt.
Si tydelig om kjøttet ble tilberedt i grop eller i en vanlig ovn, siden gropmetoden er sentral i retten.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Zarb?: En jordansk kjøttrett i beduinstil, tilberedt sakte i en nedgravd gropovn over varme steiner og tradisjonelt servert med hvete og løk.
Hvor kommer Zarb fra?: Zarb — opprinnelsesland: Jordan.
Hva er Zarb laget av?: Lam, kylling, hvete, løk.
Hvilke allergener inneholder Zarb?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav.