Zarb – päritoluriik: Jordaania.

Millest Zarb koosneb?

Lambaliha, kanaliha, nisu, sibul.

Zarb

Jordaania beduiinistiilis roog, kus liha küpsetatakse aeglaselt maasse kaevatud ahjus kuumade kivide peal. Traditsiooniliselt serveeritakse seda koos nisu ja sibulaga.

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Zarb on Jordaania liharoog, mida valmistatakse beduiinide viisil maasse kaevatud augus kuumade kivide peal.

Zarb pärineb Jordaania beduiinide kulinaarsest traditsioonist, kus kaevuahju abil saab küpsetada suure lihatüki ilma sisseehitatud ahjuta. Meetod on lihtne: tuli kuumutab kivid, söed eemaldatakse ja liha asetatakse kuuma auku, mis kaetakse, et soojus jääks liha ümber kinni.

Mis see tegelikult on

Zarb valmistatakse maasse kaevatud augus, mitte suletud ahjus ega grillil. Põhiliha on lambaliha, kasutatakse ka kanaliha. Liha asetatakse kuumade kivide vahele, kaetakse ja jäetakse kinnipüütud soojuses aeglaselt küpsema. Nisu ja sibul on lihale traditsioonilised lisandid.

Kuidas seda serveeritakse

Kuum, võetakse august välja, kui liha on läbi küpsenud.
Serveeritakse vaagnal koos lihaga, kõrvale nisu ja sibul.
Tavaliselt valmistatakse suuremas koguses, sest auk sobib suure tüki või mitme lihatüki küpsetamiseks grupile.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta liha: lambaliha või lambaliha ja kana, kui mõlemat kasutatakse, ning ütle, kas tükid on luuga.
Märgi nisu ära ja küsi köögilt, kas kastmes, vürtsisegus või selle juurde serveeritavas leivas on piima, seesamit või pähkleid.
Loetle sibul ja nisu tavapäraste lisanditena ning täpsusta portsjon kaalu järgi.
Ütle selgelt, kas liha küpsetati augus või tavalises ahjus, sest auguküpsetus on roa juures keskne.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Zarb?: Jordaania beduiinistiilis roog, kus liha küpsetatakse aeglaselt maasse kaevatud ahjus kuumade kivide peal. Traditsiooniliselt serveeritakse seda koos nisu ja sibulaga.
Kust Zarb pärit on?: Zarb – päritoluriik: Jordaania.
Millest Zarb koosneb?: Lambaliha, kanaliha, nisu, sibul.
Milliseid allergeene sisaldab Zarb?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid.