Hvor kommer Zarb fra?

Zarb — oprindelsesland: Jordan.

Zarb

En jordansk ret med kød i beduin-stil, der langsomt tilberedes i en nedgravet grubeovn over varme sten og traditionelt serveres med hvede og løg.

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Zarb er en jordansk kødret, der tilberedes i en grube i jorden over varme sten på beduinmanér.

Zarb stammer fra den beduinske madlavningstradition i Jordan, hvor en grubeovn gør det muligt at tilberede et stort stykke kød uden en indbygget ovn. Metoden er enkel: en ild opvarmer stenene, gløderne fjernes, og kødet lægges i den varme grube og dækkes til, så varmen bliver fanget omkring det.

Hvad det egentlig er

Zarb tilberedes i en nedgravet grube frem for i en lukket ovn eller på en grill. Lam er det vigtigste kød, og kylling bruges også. Kødet lægges blandt de varme sten, dækkes til og får lov at tilberede langsomt i den fangede varme. Hvede og løg er traditionelle tilbehør til kødet.

Sådan serveres det

Varm, taget op af gruben, når kødet er gennemstegt.
Bringes til bordet på et fad med kødet, med hvede og løg ved siden af.
Tilberedes normalt i større mængder, da en grube passer til et stort stykke kød eller flere stykker til en gruppe.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv kødet: lam, eller lam og kylling hvis begge bruges, og oplys om stykkerne er med ben.
Markér hveden, og spørg køkkenet, om en sauce, krydderiblanding eller et brød, der serveres til, indeholder mælk, sesam eller nødder.
Angiv løg og hvede som faste tilbehør, og oplys portionen i vægt.
Skriv klart, om kødet er tilberedt i en grube eller i en almindelig ovn, da grubemetoden er central for retten.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Zarb?: En jordansk ret med kød i beduin-stil, der langsomt tilberedes i en nedgravet grubeovn over varme sten og traditionelt serveres med hvede og løg.
Hvor kommer Zarb fra?: Zarb — oprindelsesland: Jordan.
Hvad er Zarb lavet af?: Lam, Kylling, hvede, løg.
Hvilke allergener indeholder Zarb?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf.