Var kommer Sai Oua ifrån?

Sai Oua — ursprungsland: Laos.

Vad är Sai Oua gjort av?

Fläskkött, citrongräs, galangal, kaffirlimeblad, Chilifrukt, vitlök.

Sai Oua

En laotisk fläskkorv smaksatt med citrongräs, galangal och kaffirlimeblad, grillad över glöd tills skinnet är brynt och mitten är genomstekt.

Också känt som: Sai Ua · Grillad laotisk korv

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Sai oua är en laotisk fläskkorv, kryddad med citrongräs och galangal och grillad över glöd. Det är en laotisk örtkorv som också görs i norra Thailand, där den kallas sai ua. Recepten skiljer sig från kock till kock i mängden örter och chili.

Vad det egentligen är

Malet fläsk, oftast med en ordentlig andel fett, blandas för hand med finhackat citrongräs, galangal, kaffirlimeblad, chili och vitlök. Smeten fylls i tarmar och knyts till länkar, som grillas över glöd tills skinnet får färg och mitten är genomstekt. Örterna ger en doft av citrus och ingefära, och chilin ger en hetta som kocken kan skruva upp eller ner.

Den tillagas som korv, inte som pyttipanna eller köttbulle, så länkarna behåller sin form på grillen. Den säljs vid marknadsstånd och vägkantsgrillar lika väl som den tillagas hemma.

Hur det serveras

Varm från glöden, skuren i skivor eller serverad som hela länkar.
Med kladdris, färska örter, råa grönsaker och en chilidipp.
Som mellanmål eller som en rätt i en delad måltid.

Så skriver du det på menyn

Ange köttslaget, fläsk, och om korven görs i eget kök.
Ange örterna, särskilt citrongräs och galangal, så att gästerna kan bedöma smaken innan de beställer.
Fråga om fisksås används i blandningen. Om den gör det ska fisk deklareras som allergen.
Ange styrkan, eftersom chili varierar, och standardportionen: hur många länkar eller gram, och om kladdris ingår.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Sai Oua?: En laotisk fläskkorv smaksatt med citrongräs, galangal och kaffirlimeblad, grillad över glöd tills skinnet är brynt och mitten är genomstekt.
Var kommer Sai Oua ifrån?: Sai Oua — ursprungsland: Laos.
Vad är Sai Oua gjort av?: Fläskkött, citrongräs, galangal, kaffirlimeblad, Chilifrukt, vitlök.
Vilka allergener innehåller Sai Oua?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Sai Oua också?: Sai Ua, Grillad laotisk korv.