Sai Oua

Sai oua ni soseji ya nyama ya nguruwe ya Lao, yenye viungo vya mchaichai na galangal, iliyochomwa juu ya mkaa. Ni soseji ya mitishamba ya Lao ambayo pia hutengenezwa kaskazini mwa Thailand, ambako inajulikana kwa jina sai ua. Mapishi hutofautiana kati ya mpishi na mpishi kwa kiasi cha mimea na pilipili.

Kwa kweli ni nini

Nyama ya nguruwe iliyosagwa, mara nyingi yenye mafuta ya kutosha, huchanganywa kwa mkono na mchaichai uliokatwa vizuri, galangal, jani la mkaffir lime, pilipili kali na kitunguu saumu. Mchanganyiko huo hujazwa kwenye utumbo wa soseji na kufungwa kwa vipande vya urefu, ambavyo huchomwa juu ya mkaa hadi ngozi igeuke kahawia na katikati ipikike kabisa. Mimea hiyo huipa harufu ya machungwa na tangawizi, na pilipili huongeza ukali ambao mpishi anaweza kuongeza au kupunguza.

Hupikwa kama soseji, si kama kebab bapa au mpira wa nyama, hivyo vipande hushikilia umbo lake kwenye jiko la kuchoma. Huuzwa katika vibanda vya masoko na majiko ya barabarani pamoja na kupikwa nyumbani.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto kutoka kwenye mkaa, kikikatwa vipande vya duara au kikitolewa vizima.
• Pamoja na wali wenye kunata, mimea mibichi, mboga mbichi na mchuzi wa pilipili wa kuchovya.
• Kama vitafunio, au kama mlo mmoja katika chakula cha pamoja.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama, nguruwe, na useme kama soseji imetengenezwa ndani ya mgahawa.
• Taja mimea, hasa mchaichai na galangal, ili wageni waweze kukadiria ladha kabla ya kuagiza.
• Uliza kama mchuzi wa samaki unatumika kwenye mchanganyiko. Ikiwa unatumika, tangaza samaki kama kizio.
• Eleza kiwango cha ukali wa pilipili, kwa kuwa pilipili hutofautiana, pamoja na sehemu ya kawaida: idadi ya vipande au gramu, na kama wali wenye kunata unakuja nao.