Sai Oua

Ang sai oua ay isang longganisang baboy mula sa Laos, tinimplahan ng tanglad at galangal at inihaw sa uling. Ito ay longganisang may halamang gamot mula sa Laos na ginagawa rin sa hilagang Thailand, kung saan kilala ito sa pangalang sai ua. Nag-iiba-iba ang resipe ng bawat nagluluto sa dami ng halamang gamot at sili.

Ano ba talaga ito

Ang giniling na baboy, kadalasang may maraming taba, ay hinahaluan ng kamay ng pinong tinadtad na tanglad, galangal, dahon ng kaffir lime, sili at bawang. Ang timpla ay isinisiksik sa balat ng longganisa at itinatali sa magkakahiwalay na piraso, na iniihaw sa uling hanggang kumayumanggi ang balat at maluto ang gitna. Nagbibigay ang mga halamang gamot ng aroma na may pagka-sitrus at luya, at ang sili ay nagdaragdag ng anghang na maaaring dagdagan o bawasan ng nagluluto.

Niluluto ito bilang longganisa, hindi bilang patty o bola-bola, kaya nananatili ang hugis ng mga piraso sa ihawan. Ibinebenta ito sa mga palengke at sa mga ihawang nasa tabi ng kalsada, at niluluto rin sa bahay.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa uling, hiniwa nang pabilog o inihain nang buong piraso.
• Kasama ang malagkit na kanin, sariwang halamang gamot, hilaw na gulay at dipping na sawsawang sili.
• Bilang meryenda, o bilang isa sa mga putahe sa pinagsasaluhang hapunan.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang karne, baboy, at sabihin kung gawang bahay ang longganisa.
• Banggitin ang mga halamang gamot, lalo na ang tanglad at galangal, upang malaman ng mga bisita ang lasa bago umorder.
• Itanong kung may patis sa halo. Kung mayroon, ideklara ang isda bilang allergen.
• Sabihin ang antas ng anghang, dahil nag-iiba ang sili, at ang karaniwang serving: ilang piraso o gramo, at kung kasama ang malagkit na kanin.