Sai Oua

Sai oua je laška svinjska klobasa, začinjena z limonsko travo in galangalom ter pečena na žaru. Je laška zeliščna klobasa, ki jo pripravljajo tudi v severni Tajski, kjer se imenuje sai ua. Recepti se od kuharja do kuharja razlikujejo po količini zelišč in čilija.

Kaj pravzaprav je

Mleto svinjsko meso, običajno z precejšnjim deležem maščobe, se ročno zmeša s drobno sesekljano limonsko travo, galangalom, listi kafirske limete, čilijem in česnom. Zmes se napolni v ovitke in zaveže v člene, ki se pečejo na žaru, dokler ovitek ne porjavi in sredina ni pečena do konca. Zelišča ji dajejo citrusovo in ingverjevo aromo, čili pa pekočino, ki jo kuhar lahko poveča ali zmanjša.

Pripravlja se kot klobasa, ne kot pljeskavica ali mesna kroglica, zato členi na žaru ohranijo obliko. Prodajajo jo na tržnicah in ob cestnih žarih, pripravljajo pa tudi doma.

Kako se postreže

• Vroča z oglja, narezana na kolobarje ali postrežena kot cel člen.
• Z lepljivim rižem, svežimi zelišči, surovo zelenjavo in omako za pomakanje s čilijem.
• Kot prigrizek ali kot ena jed v skupni večerji.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite meso, svinjino, in povejte, ali klobaso pripravljate v hiši.
• Navedite zelišča, zlasti limonsko travo in galangal, da se gostje lahko odločijo glede okusa, preden naročijo.
• Vprašajte, ali je v zmesi uporabljena ribja omaka. Če je, navedite ribo kot alergen.
• Navedite stopnjo pekočine, saj se količina čilija razlikuje, ter standardno porcijo: koliko členov ali gramov in ali je priložen lepljivi riž.