ሳይ ኦዋ

ሳይ ኦዋ የላኦ የአሳማ ቋሊማ ሲሆን በሎሚ ሳርና ጋላንጋል ተቀምሞ በከሰል ላይ ይጠበሳል። በሰሜናዊ ታይላንድም ይዘጋጃል፤ እዚያም “ሳይ ኡዋ” ተብሎ ይጠራል። የዕፅዋት ቅመምና በርበሬ መጠን ከአብሳይ ወደ አብሳይ ይለያያል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተፈጨ የአሳማ ስጋ፣ ብዙውን ጊዜ ጥሩ መጠን ያለው ስብ ያለበት፣ በእጅ ከተቆረጠ የሎሚ ሳር፣ ጋላንጋል፣ የካፊር ሎሚ ቅጠል፣ በርበሬና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቀላል። ድብልቁ ወደ ሽፋን ተሞልቶ ወደ ቋሊማ ቅርጽ ይታሰራል፤ ቆዳው እስኪቀላና መሃሉ እስኪበስል ድረስ በከሰል ላይ ይጠበሳል። ቅመሞቹ የሎሚና የዝንጅብል መዓዛ ይሰጡታል፤ በርበሬው ደግሞ አብሳዩ ሊጨምረው ወይም ሊቀንሰው የሚችለውን ሙቀት ይጨምራል።

እንደ ቁርጥ ወይም ኳስ ሳይሆን እንደ ቋሊማ ይበስላል፤ ስለዚህ ቅርጹ በእሳቱ ላይ ሳይፈርስ ይቆያል። በገበያ ድንኳኖችና በመንገድ ዳር የጥብስ ቦታዎች ይሸጣል፤ በቤትም ይበስላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከከሰሉ ትኩስ ሆኖ፣ በክብ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወይም ሙሉ ቋሊማ ሆኖ ይቀርባል።
• ከተጣባ ሩዝ፣ ከትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ከጥሬ አትክልቶችና ከበርበሬ ዲፕ ጋር።
• እንደ መክሰስ፣ ወይም በጋራ ከሚበላ ምግብ ውስጥ አንዱ ሆኖ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን ይጥቀሱ፤ የአሳማ ስጋ መሆኑን፣ ቋሊማው በቤቱ የሚዘጋጅ መሆን አለመሆኑን ይግለጹ።
• ቅመሞቹን በተለይም የሎሚ ሳርና ጋላንጋልን ይጥቀሱ፤ እንግዶች ከማዘዛቸው በፊት ጣዕሙን እንዲገምቱ።
• በድብልቁ ውስጥ የዓሳ ሶስ እንደተጠቀመ ይጠይቁ። ከተጠቀመ ዓሳን እንደ አለርጂ አስነሺ ያሳውቁ።
• የበርበሬውን ደረጃ ይግለጹ፤ በርበሬ ስለሚለያይ። እንዲሁም መደበኛውን ክፍል ይግለጹ፦ ስንት ቁርጥራጭ ወይም ስንት ግራም እንደሆነ፣ እና ከተጣባ ሩዝ ጋር ይመጣ እንደሆነ።