Odakle potječe Potjiekos?

Potjiekos — zemlja porekla: Намибија.

Od čega se sastoji Potjiekos?

Govedina, crni luk, Krompir, šargarepa, paradajz, lovorov list.

Potjiekos

Gulaš od govedine i povrća koji se sporo kuva u loncu od livenog gvožđa na tri noge, nad žeravom, a dele ga Južna Afrika i Namibija.

Takođe poznato kao: Potjie · Potjie varivo

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Potjiekos je gulaš od govedine i povrća koji se sporo kuva u loncu od livenog gvožđa nad žeravom. Naziv je afrikanerski i znači «hrana iz lonca». Jelo dele Južna Afrika i Namibija, gde se često priprema napolju, na otvorenoj vatri.

Lonac ima tri noge da bi mogao da stoji u žeravi, a na poklopac se često stavlja vrući ugalj, pa toplota dolazi i odozgo i odozdo. Kuvari obično slažu gulaš u slojevima i ostavljaju ga da krčka satima, tako da meso omekša uz malo mešanja.

Šta je zapravo

Govedina, obično sečena na komade, prvo se prži u loncu. Zatim ide luk, pa krompir, šargarepa i paradajz, uz lovorov list za aromu. Sastojci se slažu u slojeve umesto da se mešaju, stavi se poklopac i gulaš krčka polako dok meso ne omekša, a povrće ne pusti sok u gust sos.

Recepti se razlikuju od kuvara do kuvara. Neki dodaju vino ili bujon, a neki zgušnjavaju sos brašnom, tako da tačan ukus i alergeni zavise od lonca.

Kako se služi

Vruće, sipano u činije ili služeno direktno iz lonca za stolom.
Uz pirinač, hleb ili pap (kukuruzna kaša) da upije sos.
Često se kuva napolju i deli cela grupa iz jednog lonca.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite meso, a to je govedina, i napišite da se sporo kuva u loncu.
Nabrojte povrće, odnosno krompir, šargarepu, luk i paradajz, da gosti znaju šta jedu.
Označite alergene za recept koji zaista kuvate: kocke bujona mogu sadržati celer, vino dodaje sulfite, a zgušnjavanje brašnom dodaje pšenicu.
Navedite porciju po težini i uz šta se služi, na primer pirinač, hleb ili pap.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Potjiekos?: Gulaš od govedine i povrća koji se sporo kuva u loncu od livenog gvožđa na tri noge, nad žeravom, a dele ga Južna Afrika i Namibija.
Odakle potječe Potjiekos?: Potjiekos — zemlja porekla: Намибија.
Od čega se sastoji Potjiekos?: Govedina, crni luk, Krompir, šargarepa, paradajz, lovorov list.
Koje alergene sadrži Potjiekos?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Potjiekos?: Potjie, Potjie varivo.