Kust Potjiekos pärit on?

Potjiekos – päritoluriik: Namiibia.

Millest Potjiekos koosneb?

Veiseliha, sibul, kartul, porgand, tomat, loorberileht.

Potjiekos

Aeglaselt valmistatud veiseliha- ja köögiviljahautis, mida küpsetatakse valuraudses kolmejalgses potis söe kohal ja mida jagavad Lõuna-Aafrika Vabariik ja Namiibia.

Tuntud ka kui: Potjie · Potjie hautis

Allergeenid ja deklaratsioonid

Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Potjiekos on veiseliha- ja köögiviljahautis, mida valmistatakse aeglaselt valuraudses potis söe kohal. Nimi on afrikaani keelne ja tähendab „potitoit“. Seda rooga valmistatakse nii Lõuna-Aafrika Vabariigis kui ka Namiibias, kus seda tehakse sageli õues lahtise tule kohal.

Potil on kolm jalga, et ta saaks seista söes, ning kaant katab sageli kuum süsi, nii et soojus tuleb nii alt kui ka ülevalt. Kokad ehitavad hautise tavaliselt kihtidena ja lasevad sellel tundide kaupa podiseda, nii et liha muutub pehmeks ilma sagedase segamiseta.

Mis see tegelikult on

Veiseliha, mis on tavaliselt tükkideks lõigatud, prööbitakse kõigepealt potis pruuniks. Järgmisena lisatakse sibul, seejärel kartul, porgand ja tomat ning maitse andmiseks lorberileht. Koostisosad asetatakse kihtidena, neid ei segata, kaas pannakse peale ja hautist küpsetatakse aeglaselt, kuni liha on pehme ning köögiviljad on andnud oma mahla paksuks kastmeks.

Retseptid erinevad kokati. Mõni lisab veini või puljongit, mõni sidustab kastme jahuga, seega sõltuvad täpne maitse ja allergeenid potist.

Kuidas seda serveeritakse

Kuumana, kausidesse kallatult või laua taga otse potist serveeritult.
Riisi, leiva või papiga (maisipuder), et kaste imenduks.
Sageli valmistatakse õues ning süüakse koos ühest potist.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta liha, milleks on veiseliha, ja märgi, et see on potis aeglaselt valmistatud.
Loetle köögiviljad, milleks on kartul, porgand, sibul ja tomat, et külalised teaksid, mida nad söövad.
Märgi allergeenid vastavalt tegelikult valmistatavale retseptile: puljongikuubikud võivad sisaldada seljerit, vein lisab sulfiite ja jahuga sidumine lisab nisu.
Näita portsjoni kaalu järgi ning seda, millega see serveeritakse, näiteks riisi, leiva või papiga.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Potjiekos?: Aeglaselt valmistatud veiseliha- ja köögiviljahautis, mida küpsetatakse valuraudses kolmejalgses potis söe kohal ja mida jagavad Lõuna-Aafrika Vabariik ja Namiibia.
Kust Potjiekos pärit on?: Potjiekos – päritoluriik: Namiibia.
Millest Potjiekos koosneb?: Veiseliha, sibul, kartul, porgand, tomat, loorberileht.
Milliseid allergeene sisaldab Potjiekos?: Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
Mis veel on Potjiekos nimi?: Potjie, Potjie hautis.