Odkud Potjiekos pochází?

Potjiekos — země původu: Namibie.

Z čeho se Potjiekos skládá?

Hovězí maso, cibule, brambor, mrkev, rajče, bobkový list.

Potjiekos

Pomalu dušený guláš z hovězího masa a zeleniny, vařený v litinovém hrnci na třech nohách nad žhavým uhlím, který sdílejí Jihoafrická republika a Namibie.

Také jako: Potjie · Potjie guláš

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Potjiekos je guláš z hovězího masa a zeleniny, který se pomalu vaří v litinovém hrnci nad žhavým uhlím. Název je afrikánský a znamená „jídlo z hrnce“. Pokrm sdílejí Jihoafrická republika a Namibie, kde se často připravuje venku na otevřeném ohni.

Hrnec má tři nohy, aby mohl stát v žhavém uhlí, a na víko se často dávají žhavé uhlíky, takže teplo přichází shora i zespodu. Kuchaři obvykle skládají guláš do vrstev a nechají ho hodiny pomalu dusit, takže maso změkne bez častého míchání.

Co to doopravdy je

Hovězí maso, obvykle nakrájené na kostky, se nejdřív opeče v hrnci. Poté se přidá cibule, následují brambory, mrkev a rajčata, pro chuť s bobkovým listem. Suroviny se skládají do vrstev, nemíchají se, nasadí se víko a guláš se pomalu dusí, dokud maso nezměkne a zelenina nepustí šťávu do husté omáčky.

Recepty se u jednotlivých kuchařů liší. Některé přidávají víno nebo vývar, jiné zahušťují omáčku moukou, takže přesná chuť i alergeny závisejí na konkrétním hrnci.

Jak se to podává

Horké, nalité do misek nebo podávané přímo z hrnce na stůl.
S rýží, chlebem nebo pap (kukuřičnou kaší), která nasákne omáčku.
Často se vaří venku a skupina se dělí o jeden hrnec.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte maso, tedy hovězí, a napište, že se dusí pomalu v hrnci.
Vypište zeleninu, tedy brambory, mrkev, cibuli a rajčata, aby hosté věděli, co jedí.
Označte alergeny podle receptu, který skutečně vaříte: vývarové kostky mohou obsahovat celer, víno přidává siřičitany a zahuštění moukou přidává lepek (pšenici).
Uveďte porci podle hmotnosti a to, s čím se podává, například rýží, chlebem nebo pap.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Potjiekos?: Pomalu dušený guláš z hovězího masa a zeleniny, vařený v litinovém hrnci na třech nohách nad žhavým uhlím, který sdílejí Jihoafrická republika a Namibie.
Odkud Potjiekos pochází?: Potjiekos — země původu: Namibie.
Z čeho se Potjiekos skládá?: Hovězí maso, cibule, brambor, mrkev, rajče, bobkový list.
Které alergeny Potjiekos obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se Potjiekos ještě říká?: Potjie, Potjie guláš.