Odakle potječe Potjiekos?

Potjiekos — zemlja podrijetla: Namibija.

Od čega se sastoji Potjiekos?

Govedina, luk, krumpir, mrkva, rajčica, lovorov list.

Potjiekos

Polako kuhano varivo od govedine i povrća, pirjano u željeznom loncu na tri noge nad žarom, a dijele ga Južna Afrika i Namibija.

Također poznato kao: Potjie · Potjie varivo

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Potjiekos je varivo od govedine i povrća koje se polako kuha u željeznom loncu nad žarom. Ime je afrikaansko i znači «hrana iz lonca». Jelo dijele Južna Afrika i Namibija, gdje se često priprema na otvorenom ognju.

Lonac ima tri noge kako bi mogao stajati u žeravi, a poklopac se često prekrije vrućim ugljenom, pa toplina dolazi i odozgo i odozdo. Kuhari obično slažu sastojke u slojevima i ostavljaju ih da se kuhaju satima, pa meso omekša uz malo miješanja.

Što je to zapravo

Govedina, obično narezana na komade, prvo se zarumeni u loncu. Zatim se dodaju luk, krumpir, mrkva i rajčica, uz lovorov list za aromu. Sastojci se slažu u slojeve umjesto da se miješaju, stavlja se poklopac i varivo se polako kuha dok meso ne omekša, a povrće ne pusti sok u gustu umak.

Recepti se od kuhara do kuhara razlikuju. Neki dodaju vino ili juhu, a neki zgušnjavaju umak brašnom, pa točan okus i alergeni ovise o tome što je u loncu.

Kako se poslužuje

Vruće, zahvaćeno u zdjelice ili posluženo izravno iz lonca za stolom.
Uz rižu, kruh ili pap (kukuruznu kašu) koja upija umak.
Često se kuha na otvorenom i dijeli iz jednog lonca među većom skupinom ljudi.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite meso, a to je govedina, i napišite da se polako kuha u loncu.
Nabrojite povrće, odnosno krumpir, mrkvu, luk i rajčicu, kako bi gosti znali što jedu.
Označite alergene za recept koji stvarno kuhate: kocke juhe mogu sadržavati celer, vino donosi sulfite, a zgušnjavanje brašnom dodaje pšenicu.
Navedite porciju u težini i uz što se služi, primjerice uz rižu, kruh ili pap.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Potjiekos?: Polako kuhano varivo od govedine i povrća, pirjano u željeznom loncu na tri noge nad žarom, a dijele ga Južna Afrika i Namibija.
Odakle potječe Potjiekos?: Potjiekos — zemlja podrijetla: Namibija.
Od čega se sastoji Potjiekos?: Govedina, luk, krumpir, mrkva, rajčica, lovorov list.
Koje alergene sadrži Potjiekos?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Potjiekos?: Potjie, Potjie varivo.