ፖትዬኮስ

ፖትዬኮስ ቀስ ብሎ በከሰል ላይ በብረት ድስት ውስጥ የሚበስል የበሬ ሥጋና የአትክልት ወጥ ነው። ስሙ የአፍሪካንስ ቋንቋ ሲሆን “የድስት ምግብ” ማለት ነው። ምግቡ በደቡብ አፍሪካና በናሚቢያ ይዘጋጃል፤ ብዙውን ጊዜ ከቤት ውጭ በክፍት እሳት ላይ ይበስላል።

ድስቱ ሶስት እግሮች ስላሉት በከሰሉ መካከል ይቆማል፤ ክዳኑ ላይም ሙቅ ከሰል ስለሚደረግ ሙቀቱ ከታችም ከላይም ይመጣል። ምግብ ሰሪዎች ወጡን በንብርብር ገንብተው ለሰዓታት እንዲፍላ ይተዉታል፤ ስለዚህ ስጋው ብዙም ሳያነቃንቁት ይለሰልሳል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሬ ሥጋ፣ ብዙውን ጊዜ ወደ ቁራጭ ተቆርጦ፣ በመጀመሪያ በድስቱ ውስጥ ይቀቀላል። ቀጥሎ ሽንኩርት፣ ከዚያም ድንች፣ ካሮትና ቲማቲም ይጨመራሉ፤ ለጣዕም አንድ የቤይ ቅጠል ይገባል። ግብዓቶቹ አይቦኩም፤ በንብርብር ይቀመጡና ክዳኑ ይዘጋል፤ ወጡ ስጋው ሲለሰልስና አትክልቶቹ ጭማቂያቸውን ወደ ወፍራም ሾርባ ሲለቁ ቀስ ብሎ ይፈላል።

የምግብ አዘገጃጀቶች ከምግብ ሰሪ ወደ ምግብ ሰሪ ይለያያሉ። አንዳንዶቹ ወይን ወይም ሾርባ ይጨምራሉ፤ አንዳንዶቹ ደግሞ ሾርባውን በዱቄት ያወፍራሉ። ስለዚህ ትክክለኛው ጣዕምና አለርጂ አስነሺዎቹ በድስቱ ላይ የሚወሰኑ ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በሳህን ተቀድቶ ወይም ከድስቱ በቀጥታ በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል።
• ሾርባውን ለመምጠጥ ከሩዝ፣ ከዳቦ ወይም ከፓፕ (የበቆሎ ገንፎ) ጋር ይቀርባል።
• ብዙውን ጊዜ ከቤት ውጭ ይበስልና አንድ ቡድን ከአንድ ድስት ይካፈለዋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን ይሰይሙ፤ እሱም የበሬ ሥጋ ነው፤ በድስት ውስጥ ቀስ ብሎ እንደተበሰለ ይግለጹ።
• አትክልቶቹን ዘርዝሩ፤ ድንች፣ ካሮት፣ ሽንኩርትና ቲማቲም ናቸው፤ እንግዶች የሚበሉትን እንዲያውቁ።
• ለሚያዘጋጁት ትክክለኛ የምግብ አዘገጃጀት አለርጂ አስነሺዎችን ይጥቀሱ፦ የሾርባ ኩብ ሴሊሪ ሊይዝ ይችላል፣ ወይን ሰልፋይት ይጨምራል፣ ዱቄት ማወፈሪያ ደግሞ ስንዴ ይጨምራል።
• የክፍል መጠኑን በክብደት ይግለጹ፤ ከምን ጋር እንደሚቀርብም ይናገሩ፣ ለምሳሌ ሩዝ፣ ዳቦ ወይም ፓፕ።