நாசி கொரெங்

நாசி கொரெங் என்பது முந்தைய நாள் சாதத்தைப் பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், சம்பால், தாராளமான கெச்சாப் மனிஸுடன் அதிக சூட்டில் விரைவாக வதக்கும் உணவு. இனிப்பான பாகுபோன்ற அந்தச் சோயா சாஸ்தான் கருநிறத்தையும் லேசான கராமல் சுவையையும் தருகிறது. இந்தோனேசியாவின் அன்றாட உணவான இதை வீட்டில் காலை உணவாகச் செய்வதும் நள்ளிரவில் வாருங் கடையில் வாங்குவதும் பொதுவானவை. வெளிநாட்டு விருந்தினர்களில் பெரும்பாலானோர் அமருமுன்பே பெயர் அறிந்த உணவு இதுவே.

உண்மையில் இது என்ன

முந்தைய நாள் சமைத்து, மணிகள் ஒட்டாமல் பிரியும் அளவு உலர்ந்த சாதத்தைச் சூடான வோக்கில் இடுவர். முன்பே இடித்த சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, சம்பால் விழுது மணம் வரும் வரை வதக்கப்பட்டிருக்கும். கெச்சாப் மனிஸ் சேர்த்ததும் சாதத்தில் படிந்து ஆழ்ந்த செம்பழுப்பாகும்; வோக் ஓரத்தில் சர்க்கரை லேசாகக் கருகும். பொதுவாக மஞ்சள் கரு மேல்நோக்கி, ஓரங்கள் வலைபோல் முறுமுறுப்பாகப் பொரித்த முட்டை உள்ளே கலக்கப்படாமல் மேலே அமரும். பக்கத்தில் இறால் அப்பளம், வெள்ளரிக்காய், தக்காளித் துண்டுகள் வரும்.

பிராந்தியத்தின் மற்ற வறுத்த சாதங்களிலிருந்து நாசி கொரெங்கை வேறுபடுத்துவது கெச்சாப் மனிஸ். தாய், சீன வகைகள் மீன் சாஸ் அல்லது இலகுவான சோயா சாஸால் சுவையூட்டப்பட்டு வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும். நாசி கொரெங் கருநிறமும் லேசான இனிப்பும் கொண்டிருக்க வேண்டும். கெச்சாப் மனிஸ் இல்லாமல் சிறப்பாகச் செய்தாலும், அதே பெயரில் வேறு உணவாகிவிடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தட்டில் மேலே பொரித்த முட்டை, பக்கத்தில் க்ருபுக் இறால் அப்பளத்துடன்.
• வெள்ளரிக்காய், தக்காளித் துண்டுகள், எலுமிச்சைத் துண்டுடன்.
• மேலும் காரம் விரும்பும் விருந்தினர்களுக்குப் பக்கத்தில் கூடுதல் சம்பால்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உள்ளே சேர்க்கும் புரத உணவு என்ன, அல்லது எதுவும் இல்லையா என்று சொல்லுங்கள்; கோழி, இறால், மீதமுள்ள சதே பொதுவான சேர்க்கைகள்.
• முட்டையையும் கெச்சாப் மனிஸில் உள்ள சோயாவையும் சுட்டுங்கள்.
• எல்லோரும் வாருங் கடை அளவுக் காரத்தை விரும்புவார்கள் என்று கருதாமல், சம்பால் தவிர்க்கும் தேர்வை வழங்குங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.