Kolkanon

Šta je zapravo

Kolkanon je irski pire od krompira pomešan sa kupusom ili kelom, obično obogaćen puterom i mlekom. Mladi luk ili vlašac je čest dodatak, mada se vrsta zelenila i odnosi razlikuju po regionu i domaćinstvu.

Krompir se kuva i gnječi, a zatim meša sa kuvanim zelenilom i mlečnim proizvodima. Neke verzije koriste kelj umesto kupusa ili dodaju mladi luk za blagu aromu aliuma.

Kolkanon je pire u kojem je kuvano zelenilo umešano u krompir, a ne posebno jelo od kupusa uz pire. U irskim verzijama nalazimo i kupus i kelj; mladi luk ili vlašac može se koristiti za blagu aromu aliuma, a puter i mleko obogaćuju pire. Entitet modeluje oblik sa kupusom i mladim lukom. Taj izbor treba ostati vidljiv u evidenciji sastojaka, jer se dodaci zelenila i mlečnih proizvoda mogu razlikovati od kuhinje do kuhinje. Neki serviraju otopljen puter u udubljenju na sredini, ali stranica ne smatra da je to opšte pravilo. Kolkanon se često služi kao prilog uz glavno jelo, mada može biti i samostalan obrok. Navedite da li pire sadrži mleko i puter, posebno kada jelovnik inače jelo opisuje jednostavno kao krompir i zelenilo. Zelenilo se kuva pre nego što se umeša u pire, pa omekša, ali ne zamenjuje krompirovu osnovu.

Kako se služi

• Služi se toplo kao prilog, često sa udubljenjem na sredini za otopljeni puter.
• Može pratiti meso ili se služiti kao jednostavan obrok sam za sebe.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite da li je zelenilo kupus ili kelj i označite mlečni dodatak.
• Pomenite sve dodatne sastojke, poput mladog luka, koji određuju verziju te kuhinje.