Barmbrack

Šta je zapravo

Barmbrak, ili bairín breac, je irski kvasni hleb sa suvim voćem, koje se često natapa u čaju pre nego što se umesi u testo. Posebno je povezan sa Noći veštica (Halloween), kada neke verzije sadrže male predmete umotane tako da se bezbedno ispeku.

Hleb je blago sladak, sa grožđicama ili ribizlama raspoređenim kroz obogaćeno testo. Voće natopljeno u čaju je uobičajeno, mada se recepti razlikuju po vrsti voća, začinima i dodacima.

Barmbrak je kvasni hleb sa voćem, obično sečen na kriške, sa suvim voćem raspoređenim kroz blago obogaćeno testo. Voće natopljeno u čaju je često u savremenim receptima, ali ovaj unos ne navodi čaj kao obavezan sastojak, jer se recepti razlikuju. Barmbrak se povezuje sa Noći veštica, a neke porodične tradicije su u hleb zapekle male predmete; ta praksa se ne sme podrazumevati za svaki komercijalno prodavani barmbrak. Uobičajena verzija koristi pšenično brašno, kvasac, grožđice, šećer, jaje i puter; suvo voće može sadržati sulfite. Pekara treba da proveri stvarnu deklaraciju voća i recept. Barmbrak nije isto što i soda hleb ili gusti voćni kolač: važni su fermentacija i rastresit, hlebu sličan sastav. Navedite čaj, začine ili dodatke koji su zaista korišćeni.

Kako se služi

• Iseći i služiti čist ili sa puterom, često uz čaj.
• Halloween verzije mogu sadržati simbolične predmete; ove treba navesti i bezbedno rukovati njima.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu suvog voća i da li je natopljeno u čaju.
• Označite pšenicu, jaja i mlečne proizvode gde se koriste, i proverite suvo voće na sulfite.
• Navedite svaki predmet ili drugi neprehrambeni dodatak uključen u tradicionalni halloween hleb.