Colcannon

Ano ba talaga ito

Ang Colcannon ay isang Irish na minasang patatas na hinaluan ng repolyo o kale, karaniwang pinayaman ng mantikilya at gatas. Ang spring onion o scallion ay karaniwang idinadagdag, bagaman nag-iiba ang gulay at proporsyon ayon sa rehiyon at pamilya.

Pinapakuluan at minamasa ang patatas, saka hinahalo sa lutong gulay at mga produktong gawa sa gatas. May ilang bersyon na gumagamit ng kale sa halip na repolyo, o nagdaragdag ng spring onion para sa banayad na lasang allium.

Ang Colcannon ay minasang patatas kung saan hinahalo ang lutong gulay, hindi hiwalay na ulam na repolyo na inihahain sa tabi ng minasang patatas. Parehong makikita sa Irish na bersyon ang repolyo at kale. Maaaring gamitin ang spring onion o scallion para sa lasang allium, at pinapayaman ng mantikilya at gatas ang minasa. Nakabatay ang entry na ito sa bersyong repolyo at spring onion. Mahalagang makita ang pagpiling ito sa mga talaan ng sangkap, dahil maaaring magkaiba ang mga idinadagdag na gulay at gatas sa bawat kusina. May ilang serving na naglalagay ng lalagyan ng tunaw na mantikilya sa gitna, ngunit hindi ito itinuturing ng pahinang ito na pangkalahatang palamuti. Madalas ihain ang Colcannon bilang side dish kasama ng pangunahing ulam, bagaman maaari rin itong ihain nang mag-isa. Ipahayag kung naglalaman ng gatas at mantikilya ang minasa, lalo na kung inilalarawan lamang ito ng menu bilang patatas at gulay. Niluluto muna ang gulay bago ihalo sa minasa, kaya lumalambot ito nang hindi pinapalitan ang batayang patatas.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit bilang side dish, kadalasan may lalagyan ng tunaw na mantikilya sa gitna.
• Maaari itong samahan ng karne o ihain bilang simpleng pagkaing mag-isa.

Paano ito isulat sa menu

• Sabihin kung repolyo o kale ang gulay, at tukuyin ang gatas o mantikilya.
• Banggitin ang anumang dagdag na sangkap, gaya ng spring onion, na nagtatakda ng bersyon ng kusina.