Colcannon

Apakah sebenarnya hidangan ini

Colcannon ialah lenyek kentang ala Ireland yang dicampur dengan kubis atau kale, biasanya diperkaya dengan mentega dan susu. Bawang daun atau scallion ialah tambahan yang lazim, walaupun jenis sayur hijau dan kadarnya berbeza mengikut wilayah dan isi rumah.

Kentang direbus dan dilenyek, kemudian digaulkan dengan sayur hijau yang telah dimasak dan produk tenusu. Sesetengah versi menggunakan kale dan bukannya kubis, atau menambah bawang daun untuk rasa alium yang lembut.

Colcannon ialah lenyek di mana sayur hijau yang telah dimasak dicampur sebati ke dalam kentang, bukannya hidangan kubis berasingan yang dihidangkan di sebelah kentang lenyek. Kubis dan kale kedua-duanya terdapat dalam versi Ireland; bawang daun atau scallion mungkin digunakan untuk memberi nota alium, dan mentega serta susu memperkaya lenyek. Entiti ini memodelkan bentuk kubis-dan-bawang-daun. Pilihan ini perlu kekal jelas dalam rekod bahan kerana tambahan sayur hijau dan tenusu boleh berbeza antara dapur. Sesetengah hidangan meletakkan takungan mentega cair di tengah, tetapi halaman ini tidak menganggap hiasan itu sebagai universal. Colcannon sering dihidangkan sebagai lauk bersama hidangan utama, walaupun ia boleh dihidangkan sendiri. Nyatakan sama ada lenyek itu mengandungi susu dan mentega, terutamanya apabila menu hanya menerangkannya sebagai kentang dan sayur hijau. Sayur hijau dimasak sebelum dilipat ke dalam lenyek, supaya ia lembut tanpa menggantikan asas kentang.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan panas sebagai lauk, selalunya dengan takungan mentega cair di tengah.
• Ia boleh menemani daging atau dihidangkan sebagai hidangan ringkas sendiri.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan sama ada sayur hijau itu kubis atau kale dan kenal pasti produk tenusu.
• Sebutkan apa-apa bahan tambahan, seperti bawang daun, yang menentukan versi dapur tersebut.